先日釣り上げたカイワリ、三晩寝かせて熟成させ握り寿司にて頂いたよ。
三日間寝かせ熟成したカイワリ
三枚おろしのカイワリ。手のひらに脂がビッシリだよ。
カイワリは釣り上げた当日、翌日では脂が全身に行き渡らないので、
最低二晩か三晩寝かせると旨さも倍増。シマアジに勝るとも劣らない味になるよ。
刺身も抜群に美味しいが、我が家は握り寿司が一番のお気に入り。
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