頑固な鮎師の独り言!!

鮎竿、鮎仕掛け、鮎釣技、日進月歩の現在も、鮎ちゃんに見向きもされない頑固な鮎師の独り言!!&珍道中記。

熟成カイワリの握り寿司

2020年11月30日 | 雑記

先日釣り上げたカイワリ、三晩寝かせて熟成させ握り寿司にて頂いたよ。

三日間寝かせ熟成したカイワリ

三枚おろしのカイワリ。手のひらに脂がビッシリだよ。

カイワリは釣り上げた当日、翌日では脂が全身に行き渡らないので、

最低二晩か三晩寝かせると旨さも倍増。シマアジに勝るとも劣らない味になるよ。

刺身も抜群に美味しいが、我が家は握り寿司が一番のお気に入り。

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