先日釣ったカサゴの簡単レシピの紹介。
刺身、煮付け、唐揚げ、甘酢あんかけ等は定番。我が家では、カルパッチョで美味しく頂いているよ。
身を３枚に下ろし頭、中骨等は味噌汁に。身の中骨、腹骨を取って、薄切りより少し厚めに切る。
皿にのせて、タマネギをスライスし水にさらして、イタリアンパセリを乗せる。
キューピーのイタリアンドレッシングをかけて出来上がり。超簡単で最高に旨いよ。
青魚は向かないが、白身魚なら魚種は問わず。身のコリコリ感が有る内に作るのが肝要。
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