鮎釣り同様、長年沖釣りに通い詰め、自分なりに釣った魚の食べ時を試行錯誤。
各人の好みもあるが、自分なりに見つけ出した食べ時を、参考まで述べてみるよ。
パート１としてアマダイの食べ時。
刺身の場合は身が柔らかいので当日か翌日。
ウロコを落とし皮付きのまま炙りも最高。
２日程置いたアマダイの松笠揚げ。ウロコを落とさず、
身に塩胡椒をして片栗粉を付け、１８０度の脂でウロコを下にして上げる。酒のつまみに最高。
私的にはアマダイの西京漬けが好み。白味噌に１週間ほど漬け込んだ頃が食べ頃。
小型のアマダイは干物にすると絶品だよ。
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