脂の乗った戻りカツオが食べたくて、３キロの１本を通販で取り寄せ。産地は気仙沼。
カツオは普通の魚と違い、捌くのにコツが有るので少々難しかったけど。
何とか捌いた四分の一は刺身で。残りはタタキ用の炙りにし、真空パックで冷凍保存。
案の定トロカツオで、スーパーの冷凍カツオとは比べものにならない旨さだったな。
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