【寒仕込み】
２０日は「大寒」。１９日は高松で最高気温１１・８度（平年９・０度）と３月上旬並みの暖かさとなったが、２０日から２月３日の節分（立春の前日）までが１年中で最も寒い季節とされる。綾川町の綾菊酒造では杜氏（とうじ）らが、厳冬の風物詩ともいえる寒仕込みに追われている。
麹（こうじ）菌の植え付けには空気中に雑菌が少ないこの時期が最適といわれる。蒸し上がった白米を床に広げ粗熱をとった後、３５度と真夏並みに保たれた麹部屋で上半身裸になった杜氏らによって植え付けられる。
出来上がった米麹は、蒸し米とともにタンクに仕込まれ、４月には大吟醸生酒として、秋には熟成された新酒として愛飲家に届けられる。(四国新聞より)
以前にも書きましたが…確か書いたと思う
わたくし この業界に入る前は 某日本酒のメーカーに勤めてました(製造)
【寒仕込み】と言って寒い時期に 吟醸酒などチョット良いお酒を仕込むのです
蔵人(酒を造る人)の朝は早く 午前3時とか4時に始まります(早い人は2時)
水を使う仕事ですから この時期はとても辛かった事を覚えてます
食品工場ネタは色々ありますが 聞くとご飯がまずくなるので止めときます
ちなみに私 杜氏講習を受けました
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酒造メーカーでは種麹を「もやし」、種麹製造メーカーを「もやし屋」と呼称する場合がある。石川雅之の漫画作品「もやしもん」のタイトルはこの呼称に由来する。
もやしもん菌劇場１
もやしもん菌劇場２
もやしもん菌劇場３
【追記】
菌マンガをドラマ化＜もやしもん＞
菌と話ができる農大生の日々を描いた人気マンガをドラマ化、７月から放送される「もやしもん」（フジテレビ系）に、俳優の中村優一さん（２２）が主人公・沢木惣右衛門直保（さわき・そうえもんただやす）役で主演することが２１日、明らかになった。
また、お笑いコンビ「笑い飯」の西田幸治さん（３５）が、原作でもキャラクターに似ているとネタになっていた主人公の先輩の美里薫を演じることも決まった。
「もやしもん」は「イブニング」（講談社）で連載しているマンガ。酒造などで発酵に必要な麹（こうじ）を作る元となる種麹（たねこうじ）を扱う通称「もやし屋」の老舗の息子で、幼いころから菌と話せる特殊な力を持っている沢木が、幼なじみで造り酒屋の息子・結城蛍と農大に進学。
菌について語り出すとうんちくが止まらない樹慶蔵教授の下で、なぜか白衣の下にボンデージファッションというセクシーな大学院生・長谷川遥や元ミス農大で唯一の樹ゼミ生・武藤葵、除菌マニアの同級生・及川葉月ら風変わりな人々との学園生活を描いている。
オリゼー（日本麹カビ）などの菌たちが可愛いキャラクターとして描かれ、それぞれのうんちくも紹介されて話題となり、０７年にはフジテレビの深夜アニメ枠「ノイタミナ」でアニメ化された。
中村さんは０４年、第１回Ｄ－ＢＯＹＳオーディショングランプリを受賞、ドラマ「ごくせん」（日本テレビ系）や「仮面ライダー響鬼」「仮面ライダー電王」（テレビ朝日系）などに出演している。
他に、遥を女優の加藤夏希さん（２４）、葵をちすんさん、葉月をはねゆりさん（２０）、川浜拓馬をお笑いコンビ「バッファロー吾郎」の木村明浩さん（３９）、樹教授を俳優の黒沢年雄さん（６６）が演じる。【毎日新聞デジタル】
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一話のみUPしました
実写版の出演者と見比べてみてください
２０日は「大寒」。１９日は高松で最高気温１１・８度（平年９・０度）と３月上旬並みの暖かさとなったが、２０日から２月３日の節分（立春の前日）までが１年中で最も寒い季節とされる。綾川町の綾菊酒造では杜氏（とうじ）らが、厳冬の風物詩ともいえる寒仕込みに追われている。
麹（こうじ）菌の植え付けには空気中に雑菌が少ないこの時期が最適といわれる。蒸し上がった白米を床に広げ粗熱をとった後、３５度と真夏並みに保たれた麹部屋で上半身裸になった杜氏らによって植え付けられる。
出来上がった米麹は、蒸し米とともにタンクに仕込まれ、４月には大吟醸生酒として、秋には熟成された新酒として愛飲家に届けられる。(四国新聞より)
以前にも書きましたが…確か書いたと思う
わたくし この業界に入る前は 某日本酒のメーカーに勤めてました(製造)
【寒仕込み】と言って寒い時期に 吟醸酒などチョット良いお酒を仕込むのです
蔵人(酒を造る人)の朝は早く 午前3時とか4時に始まります(早い人は2時)
水を使う仕事ですから この時期はとても辛かった事を覚えてます
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菌と話ができる農大生の日々を描いた人気マンガをドラマ化、７月から放送される「もやしもん」（フジテレビ系）に、俳優の中村優一さん（２２）が主人公・沢木惣右衛門直保（さわき・そうえもんただやす）役で主演することが２１日、明らかになった。
また、お笑いコンビ「笑い飯」の西田幸治さん（３５）が、原作でもキャラクターに似ているとネタになっていた主人公の先輩の美里薫を演じることも決まった。
「もやしもん」は「イブニング」（講談社）で連載しているマンガ。酒造などで発酵に必要な麹（こうじ）を作る元となる種麹（たねこうじ）を扱う通称「もやし屋」の老舗の息子で、幼いころから菌と話せる特殊な力を持っている沢木が、幼なじみで造り酒屋の息子・結城蛍と農大に進学。
菌について語り出すとうんちくが止まらない樹慶蔵教授の下で、なぜか白衣の下にボンデージファッションというセクシーな大学院生・長谷川遥や元ミス農大で唯一の樹ゼミ生・武藤葵、除菌マニアの同級生・及川葉月ら風変わりな人々との学園生活を描いている。
オリゼー（日本麹カビ）などの菌たちが可愛いキャラクターとして描かれ、それぞれのうんちくも紹介されて話題となり、０７年にはフジテレビの深夜アニメ枠「ノイタミナ」でアニメ化された。
中村さんは０４年、第１回Ｄ－ＢＯＹＳオーディショングランプリを受賞、ドラマ「ごくせん」（日本テレビ系）や「仮面ライダー響鬼」「仮面ライダー電王」（テレビ朝日系）などに出演している。
他に、遥を女優の加藤夏希さん（２４）、葵をちすんさん、葉月をはねゆりさん（２０）、川浜拓馬をお笑いコンビ「バッファロー吾郎」の木村明浩さん（３９）、樹教授を俳優の黒沢年雄さん（６６）が演じる。【毎日新聞デジタル】
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