ワインテイスティングでダメ出し、代金は!?ブショネ

ワインを注文、ソムリエが持ってきテイスティングをする。味が気に入らない。ソムリエに別のワインを頼む。


さて、断ったワインの代金はどうなるの!?


この場合、ある条件を除き請求されるでしょう。


ある条件とは、テイスティングをして、そのワインが明らかに傷んでいる場合です。さすがに請求はされません。


ワインは生き物ですから、様々な条件の中で傷む場合もあります。おかしいと思えば、ソムリエに言えばいいし、ソムリエ自身がテイスティングして、傷んでると判断すれば、別のワインと交換してくれます。


ただ!傷んでるかどうかの判断をソムリエと対峙するわけです。それなりの覚悟、確信がないと結果は、請求書には代金がしっかりと、ってことになります。




【ブショネ】

コルクが汚染・問題により起こるワインの劣化のこと。一般的に「コルク臭」と呼ばれる不快な臭いが発せられている症状。
コルク内部の熱処理が困難で、殺菌しきれなかったコルクの内部に潜んでいた微生物がブショネの原因ともいわれている。
また、コルクを漂白するために使用していた塩素が微生物によって分解されたコルクの成分と結合することが、ブショネの原因とも言われている。ブショネに関して言えば、保存状態というより製造過程とされています。


“ブショネ”に当たるっていうのは、ほんと珍しく貴重な体験でもあるようです。

Long and Winding Road 訳詞付 - ビートルズ