アクアパッツァ

 

アクアパッツァ(acqua pazza) は、魚介類（白身魚と貝類）をトマトやオリーブなどとともに水で煮込んだイタリア料理。

ブイヨンなどを用いずシンプルに水で煮込むことによって、魚介のうまみを引き出している。白ワインで煮込む場合もある。 魚としては、タイ、スズキ、タラ、カサゴ、メバルなどの白身魚、貝類としては、アサリ、ムール貝などがよく用いられる。さらに、好みによりイカ、タコなどを加えることもある。パンやパスタとともに供される。選んだ素材により、リストランテなどでは、「カレイとアサリのアクアパッツァ」といった表記でメニューに登場する。

アクアパッツァとは、イタリア語で「奇妙な（風変わりな）水」あるいは「狂った（暴れる）水」という意味である

(以上、ウィキペディアより引用）

ボンジョルノ～またまた旬のアサリを使った簡単アクアパッツァを作る。

前エントリーと同じ要領でフライパンにオリーブオイル、ニンニク（みじん切り）を入れて少し加熱した後、アサリを入れて蓋をする。アサリの口が開いたら取り出して、殻から身を外しておくと後がラクチンチン。

水を足して加熱して濾したアサリのゴルゴ松本-命！のスープ

用意した材料

タラの切り身　１つ　（オーブンで焼いておく）

完熟フルーツトマト1/2、（サイの目にカット）

タマネギ1/4（スライス）

香辛料は唐辛子（輪切り）、ドライバジル、ケーパー

アサリのスープにベイクしたタラ、トマト、タマネギ、香辛料を入れて煮る

おお、できた

タラの身が少し煮くずれたら出来上がり

タラの身を解してスパゲッティも作ろう

おお、できた　イヤッホウ!!

タラとアサリのアクアパッツア・スパゲッティ、美味い★★★

やはり、イタリアンは才能があると確信した一皿だ★★★