グラッツェミーレ、アサリが旬なので簡単レシピのボンゴレ・スパを作ってみる。
材料
スパゲッティ （１人分 １００ｇ目安）
アサリ 適量
ニンニク １片
パセリ 適量
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて加熱
並行してディ・チェコ No.11をアルデンテに茹でる
アサリを入れてフライパンに蓋をする。
口が開いたらアサリを取り出す。
アサリから出た汁は濾してソースとして使う。
ディ・チェコ No.11の加熱時間は口に入れる時までの９分目安と考える
だから、１～２分早くパスタの硬さをチェックしてフライパンに入れる
みじん切りにしたパセリ、アサリを混ぜて完成
おお、できた ヴォーノ
この時期のアサリは味が強いから白ワイン（ビアンコ）は使わない
問題は写真が蛍光灯の光と影に反応して変な色になったことだな
スパゲッティ・ボンゴレは飽きることなく楽しめる。★★★
味がまろやか～になりますから......(笑)
鮮度が多少でも落ちてるヤツ（貝殻の黒ずみ）にはお酒を使います。５年位まえ、トレーダース・ホテル「きくふじ」のサザエで大当たりしました。死ぬかと思いました。