タンドールで燻製を始める

昨日はライ麦パンでした。

ライ麦粉に砂糖、イースト、レーズンと水全量でかき混ぜスターターを長時間発酵。

残りの強力粉も入れ捏ねる。てきとうでいいよね。

発酵させる時の帽子は髪が濡れないよう入浴時に被るやつ、繰り返し使うからエコかなと。バスケットに入れて又発酵させる。

バスケットの模様が付きました。

食べたところ不味いです。塩を忘れた～、こう云う事が増えくるよね!

晩食はボロネーゼズスパゲッティのつもりで準備を始めた。挽肉が買ったはずが無いので、別物になった。かみさんが新しいスーパーで購入した不味いソーセージ、焼いては食べたくないからローリエ、オールスパイスでボイルして不味を抜きトマトジュースでソースを作った。
まずまず？でしたが、かみさんは美味しい!でした。

先月1日の孫犬急死から１月ですか、京王線の惨事の速報には、やりきれない気持ちです。命を慈しみ、生ある1日に感謝して人々が過ごせる様に。

準備した素材もアミノ酸の調理進行１週間になりました。燻製を始めます。桜チップは昨晩から水に浸け良く煙るでしょう。
以前の燻製箱の木材はタンドールに利用している。

菓子パンが食べたい

かみさんが菓子パンが食べたいと言う！高齢者になり、カロリー消化が少なく、ケーキや菓子を食べなくなり作らなくなった。かみさんは別だった。北欧のシナモンロールをベイクした。

生地に胡桃も砕き練り込む。

形は映画で小林聡美さん主演　カモメ食堂の物にした。

ロールのまま焼いたのは保存用に。

バターが多いとすぐに固くなりますが食べる前にチンすれば柔らかくなる。

今晩は、かみさんが集落の盆行事に出ている。

寝ながらキュンキュンとないている。夢を見ているのでしょう。

私は孫犬と先代犬の供養をする。

熱帯夜はアフリカの海辺で

孫犬は引っ付き虫の役目?

焼く時に水をスプレーしておく!クリスピーに焼ける!




パンを焼き牛バラを圧力鍋で調理、スライスしてワサビバターでオープンサンド。西洋かぶれの寿司かな?

米は液体にします。

今宵はアフリカの海辺で

l'ete indien(africa)フランスの楽曲です。ユーチューブにあります。

イタ飯の続き

昨晩は、ピカータは食べました。
こんな風にライスを盛りピカータ(豚ヒレと茄子)をのせトマトソースをかけて食べる。パルメザンチーズがきいて旨味よね!

今日はフォカッチャが食べたいとおかみが。以前にも料理アップして同じですみません。ちょっと詳しくしましたのでご勘弁!
半分程の水に１/４位の粉、砂糖、イーストに干しブドウとかも加えると味がよくなる、スターター(ブクブク泡立ている)と粉、残りの水を入れこねこねする。
ジャガイモを茹でておき網で裏漉し牛乳を少し入れ生地に加える。発酵へ進み等分にして30分ベンチタイム。


めん棒で成型してオリーブオイルを刷毛で塗り2本指突き!
30分ほどベンチタイム!

オープンで焼く

入替えして均等に焼き色を付ける。

腹が、

減った!
週末はゴルフ、ボクシング、F1と寝不足になりますね。今年でラスト参戦のHONDAがタイトルを取れそうで応援します!

コロナ ワクチン接種2nd

今日は2度目の接種を受けました。医師の方々や看護師、他のスタッフの皆さんへ感謝します。2度目は副反応が強いそうですが、私は幸い変わらない様です。様子を観ます。今晩は晩酌無しです2日程はダラダラします。何時もかな?

ダレる留守番犬、いじけ虫になってる。
さあ、パンを食おうぜ!

クランベリー入りだ、肉料理にも合うし、お茶にも合う。バター入りリッチーブレッド。

２次発酵後で半分にカットして、カットした面を上に30分程ベンチタイムで焼いた。



孫犬は歯が無いけど出来るだけ歯茎で噛む様にしている。