【男の手料理】～出汁～ / Japanese "Soup Stock"

和食／日本料理が大好き！

自分の料理には、
基本となる「出汁」を
大切にしています☆

昆布は、親戚からいただく
北海道産・最高級の真昆布。


鰹節は、
日本橋の「そばよし」が
小売している本枯節。


干し椎茸は、お取り寄せした
大分のどんこがイイ感じです!!


※スーパーで購入できるモノは
　他の2種の出汁と釣り合わず、
　悩みの種でした！




それぞれの旨みを
冷蔵庫で一晩かけた"水出し"で
抽出します。

さぁ、和食の基本となる
「3種の出汁」が揃いましたので
お味噌汁をいただきましょう！


出汁の比率は、
（干し椎茸のクオリティを
　確かめたかったので）

椎茸8弱：昆布1強：鰹節1強。

※「椎茸」さん、
　タッパを開けた瞬間に
　強烈な旨み爆弾がブワっと香り、
　
「こりゃ比率を間違えたな」と
大いに反省。苦笑

お味噌汁の具材は、
シンプルに「えのき」のみ。

・・・母親曰く「面白い」
そんな、味噌汁を遥かに超えた
「和のスープ」の完成です！

※一緒にいただいたのは、
　100g95円という、破格の
　国産しらす(※解凍モノ)で
　
作った「ミニしらす丼」。
～杉樽しょうゆを数滴垂らして～


（手間もお金もかけていないけど）
ただけん的、贅沢な朝ごはんに
大満足なのでした★


※前回、
　3種の出汁＋鶏がらスープで
　作った「八宝菜(的)」も

楽しかったなぁ～！！

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