フロランタン

昨日よほどヒマを持て余してたんだろうね、私（笑）
もう一種類お菓子を作っていたのです。

というのも、先日息子と電話で話していた時、
電話の向こうでお嫁ちゃんが「フロランタンが食べたい」と。
勢い付いてる今作っちゃおうか！ってことで。
私も食べたいしね

まだレシピは載せてなかったかなぁ・・・
今まで作っていたものはキャラメル生地がゆるかったので、
今一つ満足していなかったんです

それで今回レシピを見直しまして・・・
分量を変えたら少しマシになりました


　材料　　30×30の天板1枚分

　　タルト生地
　　無塩バター・・100g
　　上白糖・・70g
　　塩・・小さじ2/3
　　卵白・・2個分
　　薄力粉・・100g
　　強力粉・・140g

アーモンドキャラメル
　　アーモンドスライス・・100g
　　はちみつ ・・40g
　　生クリーム・・50g
　　グラニュー糖・・60g
　　無塩バター ・・40g


　作り方　

　　１．バターを滑らかになるまで泡立て器で混ぜて、
　　　　上白糖を加えてふんわりするまで混ぜ、塩も加える。

　　　　　　

　　２．卵白を2～3回に分けて加えてよく混ぜる。

　　３．薄力粉と強力粉を合わせて振るい、
　　　　（２）に加えてゴムべらに持ち替えて切るように混ぜ、
　　　　粉っぽさがなくなってきたら何度かボウルに押し付けながらまとまるまで混ぜる。

　　４．ラップに包んで平らにならし冷蔵庫で半日休ませる。

　　５．冷蔵庫から取り出し、ラップに包んだまま軽くこねて麺棒で伸ばせる硬さに調整する。
　　　　3mm厚さ、天板の大きさに伸ばし天板にのせる。

　　６．フォークで全体に穴を開ける。

　　７．160℃のオーブンで約２0分焼く。

　アーモンドキャラメルを作る。

　　８．アーモンド170℃のオーブンで５分くらいローストしておく。
　　　　アーモンド以外の材料をすべて鍋に入れて中火で煮詰める。
　　　　薄いカフェオレ色になったら火を止め、アーモンドを加えてざっくり混ぜる。

　　９．タルト生地を取り出し⑧を熱いうちにのせてカードで平らに伸ばす。

　１０．160℃に温めたオーブンで20～30分焼く。
　　　　取り出して粗熱を取り、温かいうちに好きな形に切る。


よかったら作ってみて下さいね～
ただ・・・食べ過ぎちゃいますけど