しっかりとした管理をお願いします☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２５日（水）の山形県酒田市は、曇り空で天気も下り坂のようです。

今日の天気は、曇り時々雨、最高気温は２３度、最低気温は１６度、降水確率は３０～６０％の予報となっています。

今年は、５月というのに暑い日が続いています。

山形県酒田市でも、日中は半袖でも十分過ごせる陽気です。

こう暑い日が続くと、心配になるのが食品の管理です。

漬物も美味しく食べるには、しっかりした管理が必要です。

漬物の梨屋で販売している漬物には、保存方法の欄に「要冷蔵１０度以下」と「直射日光、高温多湿を避け常温で保存」と書いてあるものがあります。

「要冷蔵１０度以下」と書いてある漬物は、もちろん冷蔵庫で保存頂く必要があります。

問題は、「直射日光、高温多湿を避け常温で保存」と書いてある漬物です。

食品の表示において「常温」とは、２５度以下の温度のことです。

２５度以上の温度は、食品においては「高温」となります。

室温が２５度以上になる可能性がある場合は、「直射日光、高温多湿を避け常温で保存」と書いてある漬物であっても冷蔵保存をお薦め致します。

「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」は、高温の場所に長時間放置してると辛み成分の発酵が早く進み、後に苦みが残る可能性がありますので、特にご注意ください。


漬物の梨屋の「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」


また、開封後は密封容器に入れて、冷蔵庫での保存をお願い致します。

漬物を美味しく食べて頂くためには、管理の方もよろしくお願い致します。



漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ

漬物を傍らに置いてみてください☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２４日（火）の山形県酒田市は、晴れの天気が続いています。

今日の天気は、晴れのち曇り、最高気温は２７度、最低気温は１３度、降水確率は０～２０％の予報となっています。

昨日、漬物の梨屋本舗にご来店頂いた年配のお客様が、帰り際にこんなことを言って帰られました。

「私たちの年代になると、仲間内で宴会をする時、一次会では食べ物をほとんど食べない人が多く、二次会になると食べ出すんです。そんな時、漬物や枝豆などが非常に喜ばれるんですよ！」

確かに、漬物の梨屋 齋藤真も友人たちと飲み会を行う時、自分が食べたいというのもあるのですが、漬物を持って行くと大変喜ばれます。


少しずつ数種類の漬物があるとなお喜ばれます


先日、別のお客様が、「オードブルを用意して飲み会を行った時、ほとんど食べる人がいなかったので、漬物を出したら大変喜ばれました。」と言っていたのを思い出しました。

その時の参加者の年代層にも寄るかもしれませんが、オードブルに入っている揚げ物などは、飲み会の時はちょっと重く感じて箸が進まないことがあります。

そんな時、漬物は気軽に箸を伸ばせるおつまみとなります。

また、他の料理を食べる時の箸休めのおつまみともなります。

これからの時期は、懇親会や反省会などが多く行われる次期でもあります。

仲間内での宴会の時には、是非漬物を傍らに置いてみてください。



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夏の味覚のひとつ「メロン子」が入荷致して来ています☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２３日（月）の山形県酒田市は、引き続き晴れの天気が続いています。

今日の天気は、晴れ、最高気温は２３度、最低気温は１１度、降水確率は終日０％の予報です。

山形県庄内地方は、連日初夏の陽気が続いています。

そんな中、夏の味覚のひとつ「メロン子」が入荷致して来ています。


漬物の梨屋に入荷した「メロン子」


入荷数量は少なかったのですが、大きさは大き過ぎず小さ過ぎず丁度良いサイズのものです。

「メロン子」は、大き過ぎると皮が堅くて美味しくありません。

適度な大きさと軟らかさが必要です。

入荷した「メロン子」は、早速「庄内砂丘メロンからし浅漬」として漬け込みました。


「庄内砂丘メロンからし浅漬」として漬け込んだ「メロン子」


「庄内砂丘メロンからし浅漬」は、砂糖、からし粉、塩を使ったシンプルな味付けの漬物です。

「庄内小茄子からし漬」のように、辛さが鼻から一度抜けるタイプの辛いからし漬とは違い、からしの風味が程よく非常に食べやすい漬物です。

低温でじっくりと漬け込むために、仕上がりまでは２週間程度かかります。

「庄内砂丘メロンからし浅漬」が漬け上がりましたら、ブログにてお知らせ致します。



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目が回るような「酒田まつり」本祭りでした☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２１日（土）の山形県酒田市は、引き続き晴れの天気です。

今日の天気は、晴れ時々曇り、最高気温は２３度、最低気温は１４度、降水確率は０～１０％の予報となっています。

今年の「酒田まつり」本祭りは、本当にバタバタした１日となりました。

朝から振る舞いの用の漬物を準備しようと思っていたところ、配達が４件も入り大慌て、というのも漬物の梨屋本舗周辺は午前１１時から山車行列のために通行止めとなるため、それまでに配達を完了しなければならないからです。

何とかギリギリで配達を完了、そのあとは振る舞いの用の漬物を準備です。

今年は、神輿団体の「獅子の会」が漬物の梨屋本舗に立ち寄った際に振る舞う漬物に加えて、「木遣り保存会」と「酒田商工会議所青年部」の直会用の漬物を準備するため、結構な時間が必要でした。


下日枝神社の例大祭行列


まずは、最初にやってくる「獅子の会」の漬物を準備、準備完了後ほどなく神輿が到着、担ぎ手に漬物と麦茶を振る舞いました。


下日枝神社の神輿を担ぐ「獅子の会」


神輿が去ると、間髪を置かずに「木遣り保存会」がやってきました。


祝い唄を歌う「木遣り保存会」


「木遣り保存会」の漬物は、直会開始前に来店頂くようにお願い致しました。

その後、「酒田商工会議所青年部」が「梨屋コール」を行いながら漬物の梨屋本舗前を通過していくのを見送りました。


「酒田商工会議所青年部」の酒田ばやしと山車


「酒田商工会議所青年部」には、漬物の梨屋 齋藤真が漬物を持参、青年部の後輩たちと一緒に直会を行いました。

何とも目が回るような「酒田まつり」本祭りでした。



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今日は「酒田まつり」本祭りです☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２０日（金）の山形県酒田市は、雲は多少ありますが晴れの天気です。

今日の天気は、晴れ、最高気温は２７度、最低気温は１４度、降水確率は終日０％の予報です。

今日も暑い１日となりそうです。

お出かけの際は、暑さ対策と紫外線対策はお忘れないように！

今日はいよいよ「酒田まつり」本祭りです。

お昼過ぎからは、酒田市の中心街で「酒田まつり」の山車行列が行われます。

「酒田まつり」にお越しの際は、交通規制がありますのでご注意ください。

今年は、一昨年・昨年に引き続き市庁舎建て替え工事により酒田市役所の駐車場が使えないため、山車がスタートする時刻の前後は、山車の待機に伴い例年よりも道路が混みあう可能性が高いと思われます。

漬物の梨屋本舗も山車行列のコースにあたることから、午前１１時から午後５時までの間は車でご来店頂けません。


「酒田まつり」交通規制の看板（漬物の梨屋本舗前）


大変ご不便をお掛け致しますが、何卒ご了承ください。

漬物の梨屋本舗には午前１１時頃に「酒田ばやし保存会」、そして山車行列の際に「獅子の会」の御神輿が寄ってくれる予定です。

また、「酒田商工会議所青年部」の山車と酒田ばやしが漬物の梨屋本舗前を通過する際に、「梨屋コール」を頂けるとのことです。

さらに、今年は、お祭りの山車パレードが終了に、「東京ディズニーシー１５周年ザ・イヤー・オブ・ウイシュ」のスペシャルパレードが行われます。

祭りへの参加者も沿道のギャラリーも皆一体になり、楽しい良い祭りに致しましょう！



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