強力粉を変えました。

強力粉をね、何となく変えてみた。
この一年くらい、カナダ産のスーパーノヴァという、
単一品種の粉を使っていたんだけど
王道のイーグルというこなにかえてみたの。

職業病だな、と思ったんやけど
同じレシピで粉だけ変えてパンを焼いて、違いを見つけようとした。
まずすぐわかったのは、イーグルは少し水少な目でよい。
べたべたしてまとまらなくて、諦めて少し粉を足した。
焼きの感想は、スーパーノヴァが結構膨らむのに対して
イーグルはそれほどでもない。しかし、かなりふわんふわんのパンが焼けた。
スーパーノヴァは、どっちかってーとドライで弾力のある生地になるけど
イーグルはなんだかしっとりふわふわ…これはこれで美味しい。
確かに色んな生地にあうかも。さすが王道…

私的にはスーパーノヴァが好きかなぁ…でも、イーグル、夏までは持つと思うので
イーグルに慣れちゃうかもね(笑)
ゴールデンヨット、スーパーキングにも興味あり。
はるゆたかはパン作り素人過ぎる時期に買ったからよく覚えてない(/_;)
安くないからそうそう買えないのに…勿体無い…

あ、すいません、かなり自分の覚えがき的ブログになってしまいました(笑)