食いもんの話

金沢に帰ってきてうまいもん・・・

素材の味をそのまま活かす食べ物

具体的には魚、野菜、蕎麦などなど

すしは東京と金沢では別の食べ物です。

では金沢でうまくない食べ物といえば・・・

ケーキ、パン、ラーメン

調理および加工の技術が問われる食べ物で

うまいものがあまりないような気がします・・

正直な話、上３つの食べ物について言えば

そこそこおいしいお店もあるのですが

めちゃうま！！という店はあまりありません。

加えてなんじゃこりゃ！！というお店が地元で有名な店で

かなりあるように感じています。

加工調理技術の問われる食べ物が東京でおいしかったのは

競争が激しいのでレベルが高い！！

さらに言うとおいしい店はたくさん売れるので職人さんが

たくさんつくらねばならないので腕が上がる！！

という好循環があるように思います。

ただ加工する料理で金沢でもおいしい食べ物があります。

和菓子です。

これはもともとの金沢の和菓子の技術レベルが高いからかな？？

皆さんはどう思います？？