ごぼう茶のスープと、ダシダで作った厚揚げの煮物＊
ごぼう茶のスープは、手作りのごぼう茶を使っています。
土を落として、皮はつけたまま
ごぼうをスライサーで細長くカット。
ザルに入れて天日で乾燥させます。
カラカラになったら、フライパンで乾煎りして、
密封パックに入れて、冷凍庫で保存していました。
そうして置けば、使う分だけ気軽に使えて、
スープ作りが楽になりますよ～＊
お鍋に水を入れて、ごぼう茶のごぼうを好きなだけ入れます。
具は、にんじんと玉ねぎにしました。
火にかけて、しばらく沸騰させます。
食べてみて、シャキッとなったら味付け。
今回は、かつおダシ、薄口しょうゆ、岩塩で味付け。
玉ねぎとにんじんの甘さでおいしくできました＊
ごぼう茶は、イヌリンやサポニンが豊富。
エイジングにも効果があるんですよね＊
ごぼう茶のごぼうは、煮るとふつうのシャキッとしたごぼうに戻ります。
普通に使えるじゃない～♪って、気が付きました。
イヌリンやサポニンが水にさらしたりそのままお料理に使うと、
アクとして出ていってしまうんですって。
乾燥させておけば、なぜかアクもでないので、
そのまま栄養として摂れるんです。
これはいいよね☆
あと、スーパーでダシダを見つけたので、
一品作りました。
レシピはクックパッドからお借りして＊
ダシダで厚揚げ♫ by せつみか簡単で、おいしくできました＊
これがダシダ↓
これで、チャプチェとかできるみたいです。
作ってみたいな～＊
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