取り分け☆

これは　我が家の小さい冷蔵庫にも　スッポリと納まりの良い、お気に入りの漬け物器(？)です。


この上に重石と蓋をかぶせて使うの。



丸い形だと場所を取ってしまうので、四角。


上も平らなので、物も載せれるし♪


この容器に　さっきのタルから２０本ぐらい・・・だいたい１～２週間分を取り分け、冷蔵庫に入れることにしました。


おんまりしょっぱいと発酵しないので、薄い目の塩水に浸けて塩抜きをすると同時に発酵してもらおう。。。そして、発酵し始めると　ちょうど良い酸味の期間が短くて　酸っぱくなり過ぎるので、それを防ぐためにも冷蔵庫が不可欠　かな、と。


冬になって部屋が　”天然冷蔵庫”　状態になったら、タルに水を足して　全体的に発酵させちゃってもいいかと思いますが、まだまだ暖かいのでね。



それにしても、あるとパリポリ食べちゃって、あっと言う間になくなっちゃうので、もしかすると一冬もたないかも。。。と　漬けて第１日目にして　心配になってきました

昨日のキュウリ☆

塩分が多かったのと　重石が重かったおかげか、一晩ですっかり水を担いでました。


一本味見したら　かなり　塩気が強かったけど、一冬もたせたいので仕方ありません。


食べる分は　塩抜きして漬け返すとか　何とかして美味しく食べたいと思います。


１２ｋｇの重石を外して　６ｋｇの１個だけにしました。

半分 シソ味に☆

赤ジソに全部　漬けようと思ったら、メチャパパから待ったがかかりました。


このままが良いとのこと。


んじゃ、半分だけ。。。


今年の梅酢は　カビるんるんが居てダメなので、去年のシソ入りの梅酢に。。。


割ると良い香りがして、種がコロンと取れます。

楽かも♪



半分　シソ風味ね

あ、そう言えば…小梅☆

そう言えば、”カリカリ小梅”　も漬けたんでした。


でも、すっかり忘れ去られて　ふてくされたのか、全然　カリカリじゃなくなっちゃってました。


でも、柔らかくても美味しいので二重丸◎

あ、そう言えば…梅☆

今年の夏は　お葬式やらなんやらで忙しく、おまけに天気の良い日も少なかったので、梅ちゃんのことをすっかり忘れてました。

たまに思い出して　『どうなったろ！？干さなきゃ～』　って思っても全然ヒマもないし、天気は悪いし(←言い訳)、何より　精神的な余裕がなかった(←これが１番)。。。


昨日は　一念発起して、裏の長屋からタルを引っ張り出してきました。

干せなくても　せめてタルごと日に当ててあげよう　ということで。。


表面にカビが浮いてて怖いーーー！！！

と思いながらも、頑張って中を見てみると・・・


中の梅ちゃんたちは、なんともなく　おりこうさんに漬かってました


梅を買うときに決め手となったキャッチコピー通り　”実離れが良く　八助梅より柔らかい”　状態♪

食べてみると、塩分はちょうど良く　”塩ょっぱすぎず”　さりとて　”甘すぎず”　、酸っぱさ絶妙～


ちょっと　あんず　みたいな感じ。



あ～、ヨダレ垂れてますよ～