先日作った＜皮つき豚の角煮＞をちょっと大写しにします。
綺麗に処理された皮つき豚バラです。
たっぷりの米のとぎ汁に生姜を入れて＜魔法鍋＞で２０分ほど湯がき
外鍋に入れて２時間程保温します。
４センチ角位に切って、肉にヒタヒタ位のゆで汁と酒、砂糖、醤油、
生姜を入れて１０分程煮て、外鍋に入れ１時間以上保温、内鍋を
取り出して、火にかけ煮汁に少しとろみが出るまで煮詰めます。
柔らかく、トロトロの豚の角煮のできあがりです。
和辛子を添えて、茹でた青菜等敷いて。
