おふくろの味？

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３月６日（）

日本のハワイと呼ばれる島の場合、郷土料理の数は
それほどあるわけではない。

海に囲まれた小さい島ゆえ、そこで収獲（穫）可能な
魚、海草、貝、野菜を中心とした料理に限られるのである。


しか～しっ！


料理の種類が少ないからと、おらが島の
　　郷土料理を侮ってはいけない
　　

なぜならば、郷土料理とはもともと、家庭で
作られていたものであり、作る人によって味も
材料も千差万別、奥が深～いのである。



ええ要するに『おふくろの味』ってこと
　　　　　　　　　　
（小難しいこと言ってないで最初からそう言いましょう、、、）




というわけで本日は、、、、、


『まだむが選ぶっ！！
　　　　日本のハワイおふくろの味ベスト３』


を発表させていただきますっ！！


【おふくろの味ランキング２位＆３位】

（ちなみに、この写真にある料理は全てあたくしの好物）


３位は、、、
トミ姉の作った『島天麩羅』　（ん？）
（写真左：手前のてんこ盛りの物体）


外はかりっと、中はふんわりとしたほんのり甘い
ワッフルのような衣の中には、巻貝のシッタカ、野草の明日葉、
にんじん、たまねぎ、牛蒡などが入った天麩羅（かき揚げ）で
お子様にも大人にも愛される逸品である。


（ガツガツ）　美味いっ！！（ムシャムシャ）



２位は、、、
トミ姉の作った『島寿司』　（え？）
（写真右）

冷蔵庫も無く、氷すら手に入らなかった時代に魚を
少しでも長く、新鮮な生の状態で食すために考えられたお寿司ゆえ
魚は全て醤油で一晩『ヅケ』。また防腐の観点から酢飯には
酢と砂糖を効かせ、その上に練り辛しを乗せ握るという
島民の知恵の結集ともいえる逸品なのである。
（ちなみに、写真の寿司ネタは新鮮獲れたての
 飛魚、キハダマグロ、シーラ）

（ガツガツ）　美味いわぁ～（ムシャムシャ）




【輝ける！おふくろの味ランキング第１位！！】

みと小母の作った『島雑炊』　（あら？）
（諸事情により写真は↓↓完成前の調理中の様子）


島雑炊とは、、里芋、シッタカ、大根葉（季節によりアザミの新芽）
にんじんを味噌でよく煮込み、最後にふっくらと炊き上げた麦を
入れて、さらによく煮込んだもの。一見簡単にできそうな料理では
あるが、麦を炊くのは焦げやすく、また、雑炊も混ぜる作業を少しでも
怠ると、あっと言う間に焦げる。そして大量につくれば作るほど
美味しい、、、、という調理人泣かせの逸品。



（でっかい鍋で調理中の雑炊。麦を加える前の様子）



（一時も目を離さず調理する、みと小母の後姿）


（ガツガツ）美味いっ！！よっ！島一番っ！（モリモリ）



って、、、ここまで書いて気がついたんだけどさ、、、、、




あたくしの『おふくろの味』て、、、、すべて、、、
　　　よそのおふくろが作ってる、、、、、ってどうなのよ？



　いいじゃないのぉ～
　　その方が美味しいんだからぁ～（←by実のおふくろ）


ごもっとも



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★あとがき★
今回の帰省で、、、、
島の小母や小父がみんな一回り小さくなっちゃっててね、、、

みと小母から『雑炊つくってあげるよ』と電話があった時
あの大鍋を扱う姿を想像しただけで、、、、

無理　無理

と思い、断ったところ、、、、

『次に帰ってきた時、体が動くかわからないから今作ってやりたい』

と、、、、、殺し文句が出たもんで（苦笑）


『じゃあ一番小さい鍋で作ってちょ～だい』

『はいはい』

『お味噌汁とか作るちーさい鍋だよっ！』

『はいはい』


と、釘をさしてお願いしたんだけど、、、、

『島一番の雑炊料理人』が

そんな言うこと聞くわけない


と疑い雑炊を作り始める時間にみと小母の家に乱入してみたら、、、


案の定、、、普段使う１０合鍋から
　　　ちょいと小さな７合鍋に変えてただけだったってどう？


ふぅ～乱入して正解


その後、調理や後片付けを手伝い大鍋さげて帰ったわけだけど
てことは、、今や、、、


『みと小母秘伝のレシピ』は今やわたくしのもの、、、ぐふ


みと小母ご安心をっ！！
　もし体が動かなくなったその時はあたくしめが
　みと小母に作って差し上げますのことよっ！！