大根

畑の大根がもう収穫できます。



お惣菜
☆柚子風味大根葉のミンチ肉絡め

大根葉は、サッとゆでて、６～７ｍｍ幅くらいにきる。柚子の皮は千切り。
合いびきミンチ肉は、オリーブオイルを入れたフライパンで炒める。砂糖、酒、みりん、醬油で、少し濃い目の味の、肉そぼろにしておく。



オリーブオイルを入れたフライパンで大根葉をサッといためて、火を止めてから、肉そぼろ、ゆずの皮の千切りを混ぜる。



☆大根サラダ

大根は、スライサーで、ついて水に放つ。
ラディッシュは、丸のままで薄切りにして、蜂蜜と、米酢を混ぜた汁の中にひたす。



大根をざるに上げて水を切り、皿に盛り、ラディッシュのはちみつ漬けを乗せる。
橙のポン酢で。