☆うつろいの秋 （そば編）

 

　　　　　　　　　　　　

 

　ススキが茂っている下は渓流釣りで有名。太公望にはたまらない幻の魚「岩魚」がいます。

 

只見川水系に広がる奥会津は、川からそのまま山になる地形と厳しい気候で稲作が難しいため、

ソバをはじめ、アワやキビといった雑穀が栽培されてきました。

 

　　　　　　　　　　　　

 

一面のソバ畑、標高700～900mの山間高冷地で栽培され、ソバの生育には最も気温風土が適しています。

　

　　　　　

　

自然乾燥をしているのでしょうか、ソバ実を上にして風通しよく、かまくらのようです。

 

　　　　　　　　　　　　

 

　　　　また違う畑でソバの花を見ました。可愛い白やピンクの花です。昆虫が？

　

茅葺き屋根の曲家集落＜前沢ふるさと公園＞の隣に　地元で採れた「裁ちソバ」を頂きました。

　前沢集落は、文禄年間（1592～1595）に横田城主・山内氏勝の家臣、小勝入道沢酉という人が、主家が滅んだ際に移り住んだ事に始まると伝えられています。（それにしても山深いく厳しい渓流しかない所、沢下りしてきたのでしょうか）

　　村内に昔から伝わる伝統的打ち方、「裁ちソバ」。そば粉100% 、つなぎは何も無しの水とお湯だけです。又、その昔、あまりの美味に、当地の御代官様が、庶民が食べるのは御法度と、云ったと伝えられる「はっとー」(そば粉ともち米粉半々)も美味しい。もうすぐ新ソバに切り替わります。

　　　　　　　

 

　古い曲家を移設、改造したもので、柱、天井は趣深い雰囲気。

掛け軸の筆に見惚れていたら、日本の有名な書道家作とか、「清流山間の泉　紅葉の里　前沢」

　　　　

　　　　　　　　　　　　

 

　「岩魚の切り身が入ったかき揚げソバ」　「地元大豆を使用した硬い味のある高原豆腐」　「ソバ粉で作ったソバのぱん、そぱん」　

素材自身の深い味があり、自然との呼吸でゆっくり頂きました～

地元では秘伝【裁ちそば】　

１０月２２日「新そば祭り」が開かれるそうです。