☆丹波黒大豆＜レシピ＞です

日本列島の大寒波、師走とは思えない寒さが続いています。

友人の住んでいる篠山市も10㎝の積雪があったそうです。

毎年12月半ば、友人から新物＜丹波黒大豆＞と＜とろろ芋＞が届きます。

旅行写真も沢山頂き、いつも心遣いありがとうございます

 

　　

　大きなまん丸した＜とろろ芋＞すりおろして味付けたり、煮ても美味しいそうです。

自然薯より粘りがあり、密度が濃い感じがします。

＜黒豆＞も言わずと知れた品質。大粒で丸く、いくら煮ても皮がむけにくい最高級品です。

 

　

同封していた「黒大豆の上手な煮方」の説明書をスキャンしてみましたが、、、よく見えませんね　

それで材料＆レシピ＆を書き直してみますと─

 

＜材料＞　

 

　　　　　　　黒大豆　300ｇ　　砂糖　250ｇ　　醤油　1/4Ｃ　

　　　　　　　塩　大さじ1/2　　重曹　小さじ1/2　　サビ釘9～10本

 

＜作り方＞　

 

①　黒豆はゴミを取り除き、水洗いしてザルに取り、水気をきる。釘はきれいに洗って布袋に入れ、口をしっかりゆわえる。

 

②　深い鍋に熱湯10Ｃと分量の砂糖、醤油、塩、重曹、洗った黒豆を入れ、釘を入れた袋も入れて、そのまま4～5時間つけておく。

 

③　②を中火にかける。沸騰したら弱火にして、上に浮く泡、アクを丁寧にすくい取る。

 

④　泡、アクを取ったのち、水を1/2Ｃ入れて煮立ちを止める。再び沸騰したらもう一度水を1/2Ｃ入れる。

 

⑤　次に落し蓋をして、さらに鍋蓋をする。後はごく弱火にして、煮汁がひたひたになるまで8時間以上静かに煮る。

 

 

出来上がって1～2日おく方が豆の色が黒くなり味も美味しくなる。

保存方法も風味を保持するために通気性のある冷暗所で保管（とりあえず冷蔵庫しかないわね）

 

　さて私は高齢の義両親にへも簡単なおせちを作ります。

　

デパ地下でも有名店のお節が並びますが、食べる量が少ない義両親は、なんだか私の手料理を楽しみにしているようで

我が家の子供たちはあまりお節に関心がないようですが、黒豆は喜んで頂いております。

大変料理上手な義母に喜んで頂けるかしら・・・頑張らなくちゃ。。