来年用の一升漬けを作る。 薄での手袋を装着し青唐辛子を刻む。 汁が飛んだだけでヒリヒリする劇物なのさ。 刻んだら保存瓶に入れて。 唐辛子と同量程度(適当)の麹いれて。 同量程度の醤油を注ぎいれる。 ただそれだけ。 簡単です。 あとは時が成熟させてくれるのである。