パイカとは、豚バラ肉の周辺にある軟骨のことらしいぞ。
豚1頭からパイカは500グラムほどしか取れない貴重なお肉なのだ。
豚バラ軟骨はバラ肉のブロックを切り落とした後に捨てられていた。
でも軟骨の周りは肉がかなり残っていて「もったいない、三沢の名物にできないか」ということで軟骨も全部食べられる「煮込み料理」を発明されたのじゃ。
そのパイカ丼のレトルトをご飯にのせて。
写真にあった白菜キムチも載せてみました。
秋田のイブリガッコをのせたら東北コラボ。
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