ひよこ豆はトータルで一日半水に浸しておいた。
出がけにストーブの上に鍋置いて茹で始める。
昼休み。
茹で上がったひよこ豆の薄皮を剥く。
これが大変だった。
ヨーグルティアの容器にひよこ豆、塩、米麹、ぬるま湯入れてブレンダーでギュイーン。
60度で8時間にヨーグルティアをセット。
これで白みそが出来るらしい。
今回の中華麺は強力粉と薄力粉5:5。
厚さはは0.8ミリ仕上にしてみた。
打ち粉はコーンスターチで。
重曹と塩と全卵1個。
5玉完成。
夕食後も忙しい。
粉だらけになるのでこれから掃除が待っている。
