しかし、完治はしていないのでジムは休む。
選手の傍に行って菌を撒くわけにはいかんのです。
すると暇～なのです。
そういえば米のとぎ汁発酵液が順調に進んでいるし～。
よし、久しぶりに発酵クリームチーズバターを作るべ。
生クリームに自然塩２グラム、発酵液20cc。
混ぜ混ぜして保温。
物置小屋で見つけた小道具を使ってみた。
ここに８０度ぐらいのお湯入れて。
楽しみがひとつ増えた。
次はプリンだ。
全卵３個と卵黄３個。
キビ砂糖９０gを入れてビュイーンとやる。
沸騰直前まで沸かした牛乳は600cc。
少し冷ましてビュイーン。
すると牛乳入れる時はあまり混ぜるなと相方から指示が飛ぶ。
まあ...いいさ。
自分で食べるのだからね。
バニラエッセンスを２滴。
笊で濾しながら型に入れ。
上の泡をすくい。
静かにカラメルソースをいれ。
蒸かす。
２５分。
冷ます。
それから冷蔵庫。
そして完成。
前回より肌が綺麗に仕上がりました。
ポイントは容器の下にスノコ敷いたのと弱火でやったことか？
試食。
なめらか～。
美味い美味すぎる。
あのプッチンプリンを越えた。
そんななめらかさ。
