大根の漬物レシピ!!

　　大根の漬物レシピ教えられ

 

 私が畑で作った大根をこのレシピで漬物にして食べています。

　美味しいですよ。

　ぜひトライしてください。

他にも美味しいレシピがあれば教えてください。

 

１、大根を容器の大きさに合わせて（１５～２０㎝）に切り、太さに合わせて

　　４～６つ割りにする。

 

２、卓上簡易漬物器（私は、３．０ℓ容器）を使用し、塩水に漬け、圧力をかけて

　　２日間水を抜きます。

 

（大根は２日間で１０００g　→６００～７００ｇぐらいになります）

　

　　　　大根　　　１０００g

　　　　水　　　　　６００cc　・・・・（大根の重さに対して６０％）

 

　　　　塩　　　　　　８０g　・・・・（大根＋水の重さ＝１６００g）×５％

 

３、上記２の大根をとりだし、塩水を捨て調味液を入れて漬けます。（２～３日間）

 

　調味液

　　大根　　　　６００～７００g

　　水　　　　　６００～７００cc （大根と同じ重さ）

　　塩　　　　　　　９～１０．５g（大根の重さの　１．５％）

　　砂糖　　　　　３６～４２g  　（大根の重さの　  ６％）

　　オリゴ糖　　　７８～９１g    （大根の重さの　１３％）

　　いの一番　　　１２～１４g　　（大根の重さの　　２％）

　　酢　　　　　　１８～２１g    （大根の重さの　  ３％）

      昆布　　　　　短冊に切り　適量

　　唐辛子や柚子の皮はお好みの量で