ミャンマー麺食べ歩き

ミャンマー麺食べ歩き

　日本の麺で何が好き？　俺はラーメンだな。でも茹でたてのソバを水でサッと洗ってざるそば、これも捨てがたい。モチモチのうどん、いいねー。ほうとう、きしめんも好きだ。パスタ、大好き。

　ミャンマーの麺はどう？これが、大変な麺大国、だったのよ。

ミャンマー麺、あれこれ

　

①　モヒンガー　：　ミャンマーの国民食的な麺で、朝食べることが多い。家庭料理とも言える。味にバリエーションが広い。スープでゆでた魚を鍋から上げて丁寧に骨を取り除き、身をすりつぶしてスープに溶け込ませる。魚は、ナマズが一番人気。麺はさっぱりとした細い米ヌードル。

②　ナンジートウッ　：　ナンジートウの意味はナンジーが太い麺、トウがあえもの。米粉の太麺に油ダレをはじめ、様々なものをトッピングして最後によくかき混ぜる。トッピングするものは、きな粉、揚げ麺、スライスオニオン、ライム、鶏肉、かたゆで卵、唐辛子粉、香菜など。

③　オンノカウスエ　：　

オウンがココナッツ椰子でノがミルク。カウスエはヌードルなので、つまりココナッツミルクヌードルである。麺は、黄色がかった小麦粉系。鳥スープにココナッツミルクをあわせ、そこにひよこ豆ペーストを溶きあわせる。

④　シャン麺(シャン・カオスエ)　：　麺にたれを絡ませて食べるが、このたれが絶品。たれには様々な食材が含まれているが、中心となるのは納豆とピーナッツペースト。納豆とは意外だが、ドライにした納豆を粉砕して、その粉をトマトで煮てそれに様々な調味料で味付けをする。スープ別を頼むと、麺とスープが別々に来る。このスープは、味噌汁のようにして飲む。ヤンゴンのシャン麺は、納豆を使っていないことが多い。

⑤　モンティ　　　　　　　　　　　　　　　　　

ラカインモンティーと、マンダレーモンティーがある。ラカインモンティーはあっさりとしたライスヌードルを、魚をベースにしたあっさりしたダシスープで食べるというもの。スープタイプとスープ無しがある。

⑥　チェオー　：　チェは鳥、オーは鍋。鳥肉団子の入ったスープにビーフンが入っているヌードルのこと。ヤンゴンに住む中国人（華僑）がはじめたといわれている。チェオーの素晴らしいところは、油の使用の多いミャンマー料理のなかでは、めずらしくさっぱりしている点。

⑦　カオスエ・ジョー　：　カウスエは麺、ジョーは炒めるという意味なので、簡単に言うと焼きそば。中国や日本の焼きそばよりも油が多めで、麺はやや太めの米麺が使われていることが多い。味付けは魚醤または中国醤油が使われる。店によって、味のバリエーションが広い。この麺を出す店は多い。

⑧　チャーザン・ジョー　：　チャーザンとは日本で言うところのビーフン。ビーフン炒めです。朝食としてよく食べられている。

⑨　マンダレー・ミーチャイ　：　マンダレー地元料理。日本のきし麺のような太い米粉麺に油タレをかけ、絡めて食べる。上に鶏肉がトッピングされることが多い。油たれは、にんにくや唐辛子などがじっくり炒められたあぶらで、ミャンマー版ぺペロンチーノといった感じ。

⑩　シーチャット：　さっぱりとした小麦粉の麺。焼きそばとパスタの中間のような食感。

＊    ここで10種の麺を取り上げましたが、まだまだ他にもあります。地方に行けば地方の味。また、ヤンゴンには無い麺があるはずです。

　残念、写真は貼りつかないのね。　

いやー、奥が深いわ。これ、一度に試食出来ない？　できます。やります。

＊ヤンゴン、ヤンゴン近郊在住の女性たちよ！

12月12日の10:30にC Schoolに集合せよ。特別企画、緬食べ歩き、を行います。

詳しくは、C Schoolの【お知らせ】を見て下さい。スイーツ類もたくさん出ます。

https://c-school.asia/

併せて、パゴタ参拝・仏教/ナッ神入門(12月21日13時・家族歓迎)も。

奮ってご参加を！

カーニバルの夜

カーニバルの夜

　昨晩は、学校から5分ほどの通りで縁日をやっていた。パゴタを中心に9日間のお祭りだ。金曜日の夜は、身動き出来ない人だかりで、5km四方の若者がみんな集まったんじゃないか。大人も子供も大集合で、動けないほどの人、人、人。

　まあ、見てちょーだい。

これ甘くない、ういろう？そんな感じ。

タコは、高いがいま一つ。お勧めしない。

これ輪投げなんだが、絶対入らない。

かき氷、お面、風船、お好み焼き風(甘い)

砂糖キビジュース、焼豚、おもちゃ、ジーンズ

何でもござれ。たこ焼きもあった。

祭りの中心のパゴタ。お坊さんの説法を聞く人々。

祭りのハイライト、手回しメリーゴーランド。

出た！パイレーツ！電動、海賊船

クライマックス、人動観覧車

　

朝のパレード 2

朝のパレード 2

　今朝も道でパレードを見ました。

おまけ - 街角美人

夜の散歩

　近所でお祭りをやっているそうだ。今晩見に行こう。

ヤンゴン街角散歩

ヤンゴン街角散歩

　

　ヒャー、面白いわ、この街。学校にいるだけで、楽しいものが向こうからやってくる。街を歩けばさらに楽しい。これでミャンマー語が話せたら、3倍楽しくなるだろう。前のパン屋の親父さん、メロンパンが美味いけど何か持ってそう。学校帰りに立ち寄る茶店の若者、色々話しかけてくるが会話が成り立たない。

　先生(学校のお嬢さんたち)にミャンマー語を教わり、反対に自分が日本語を教えているのだが、60過ぎた頭にはなかなか浸透しない。お脳のしわがほどけない。

　自分が教えている生徒が、一晩でカタカナを全部覚えてきたのには魂消た。二十歳ちょっとの頭にゃ、何でもぐんぐん入り込む。

　ミャンマー語の学習はカタツムリの遅さだが、英語は日々ブラッシュアップされている。ミャンマー語の授業は英語だし、毎日セヤーマ(女の先生)と話しているからね。

　先日、スズキさんとナイトマーケットに行った。ほら、無料夕食配布所の時に道に迷って行き着いた線路を超える歩道橋。あれを渡って大きな通りを横切ってすぐ。といってもヤンゴンの人すら分かるまい。

　学校から歩いて15分くらいだ。あの時、東に向かっている積りが、南に向かっていたことが分かった。全然方向違いだった。無料夕食配布所は無かった。満月の祭りの三日間だけだったのね。

　ナイトマーケットは、凄い規模だ。内と外に分かれている。外は野菜・肉・果実・花・魚等々で、内は食品・衣料品・雑貨その他。例によって裁縫コーナーもあり、女の子とミシン一台が狭いスペースにひしめき合っている。ここは21時までのようだ。

　固定の店舗も通りに並び、熱帯魚の店や植木屋があった。もちろん食堂も、屋台と店舗と様々ある。ここで食べた食堂の飯は美味かった。特に、ライムジュースが絶品でした。

　注文すると、女の子が近所の市場の店に買いに行った。ので、ずいぶん時間がかかり、飯をほとんど食い終わっていた。このライムジュースは、カクテルのブラッディーマリーのようにカップの縁に塩が付いているのが憎いね。これで少量の砂糖が甘さを増す。冷たくて、ちょっと酸っぱくてのどに心地よい。麺は、お母さんがグジョグジョにかき回してくれた。お姉さんが、皿の縁に溢れたスープを丁寧にふき取ってくれた。優しい。お姉さん、ライムジュースおかわり。麺も焼き飯も食って、二人で1万チャット(700円)でお釣りが何枚もきた。

　マーケットでは、ムラサキイモ(4本70円)と、鉢植えの花を買った。芋は、翌朝圧力のかかる電気釜で焚いたら柔らかくなり、美味しかった。花は一番安いのを4つ買った。これが重かった。鉢は付いていないので、近所で買って植え替えた。今学校のエントランスに置いてある。

　もっと立派な植木が欲しい。周りの家は、どこも植木を置いている。どこで買うんだろう。植木屋さんは、なかなか見つからないのね。

区役所

裁判所

雑貨屋さん

お寺の庭

通り道の作業場

ガソリンスタンド

ミャンマー昔話 - 智者ポウ

ミャンマー昔話 - 智者ポウ

　学校のジョー先生に翻訳してもらった、ミャンマーの昔話を一つ意訳してみた。

ミャンマーの昔話　－　智者ポウ

　昔々のおはなし。ビルマの王様が年を取り、体が弱ってきたので、そろそろ国を譲ろうかと考えました。

　王様には、二人の立派な王子の孫がいました。王子たちは頭が良くて、武勇に優れた若者です。王様は、二人をとても気に入っています。どちらを選ぶか、頭を悩ませました。どうしても決められません。そこで大臣たちを集めて会議を開きました。

　「お前たちを呼んだのは、この国の将来を決めるためだ。ワシはこの国が平和で、実り豊かなまま末永く続いて欲しい。二人の王子のどちらを次の国王にしたら良いと思うか。みなの意見を聞かせてほしい。」

　大臣たちは、お互いに顔を見合わせました。えらい事になった。二人の王子には、それぞれ忠実な家来がついている。一人を選んだら、別の王子が黙っているはずがない。王子が良くても家来は黙っていない。戦いが始まるぞ。これはうかつに意見を言えない。推薦しなかった王子に殺されてもおかしくはないからな。誰も言葉を発しません。

　「どうした、お前たち。不甲斐ない者ども。舌を持たぬか。言葉を忘れたか。」老いた王は、怒りで身を震わせます。ふと見ると、智者ポウの姿が目に入りました。

　「おう、ポウよ。そなたがおったな。いつもの知恵を出しておくれ。お前なら、どちらの王子を選ぶか。はっきりと答えておくれ。」ポウは名指しされて、青ざめました。これはよほどしっかり考えて答えを出さないと、命取りになる。智者ポウは語り始めました。

　王様、昔々のお話です。ライオンが、ジャングルの動物たちの王でした。ライオンの王は、腹一杯肉を食べると一週間寝続けます。そこは広い洞窟で、ライオンは家来のうさぎ、豚、鹿と一緒でした。

　ウオー、よく寝た。目を覚ましたライオンは、大きなアクビをしました。ライオンの息をまともに浴びた鹿は、顔をしかめ、思わず後ずさりました。

　んっ鹿よ。お前はなぜ下がる？ワシの息がくさいとでも言うのか。鹿は真っ青になり、思わず言いました。「いいえ、王様。王様の息はかぐわしく、花の香りがします。」その答えを聞くとライオンは、「うそをつくな。ワシの息が、花の香りなどするものか。」

　ライオンは怒り、鹿を噛み殺しました。そして豚に向かって息を吹きかけました。「豚よ。ワシの息はくさいか。」豚は震えあがりました。鹿は反対に答えて噛み殺された。ここは正直に答えたほうがよい。

　「王様、恐れながら、王様の息は腐った肉のにおいがします。」「無礼者！」ライオンは豚を噛み殺しました。

　「うさぎよ。お前はどう思う。ワシの息はくさいか？」目の前で起きた出来事に体を固くし、息をするのも忘れていたうさぎは、名指しされて震えあがりました。

　反対を言った鹿は殺され、正直に答えた豚も殺された。一体どう答えれば良いんだ。

　うさぎは、口を開きました。「王様、わたしは王様の息をかぎましたが、何の匂いもいたしません。わたしは、今風邪をひいております。」ライオンの王は、その答えを聞いてどうしてよいのか分からず、「そうか。」と言って横になった。

　王様は、智者ポウにたずねました。「ポウよ。何が言いたいのだ。」ポウが答えます。「王様、私はお二人の王子のどちらを選ぶべきか、一生懸命考えました。しかし、私の頭が風邪をひいているので、答えが出ません。」

　それを聞いた王様は苦笑して、「そうか。もうよい、分かった。」と言い、会議はお開きとなりました。

＊　面白い。物語が多重構成になっていて、クオリティーが高い。

　けど、これがもし一休さんの話なら？　俺ならこう突っ込む。「ちょっと待って、一休さん。これって何の解決にもなっていないじゃん。」

　やはり、ここは二人の王子に難題を与えて競わすか。或いは、致し方なく一人をくじ引きででも選んで、彼に国を譲ると言い渡す前に、もう一人を遠征か遠い国への使節に任命して都を出す。こんなところかな。

　みなさんは、どう思います？