すっごい、美味しいのですっっ
庄内弁で「あぶらげ」（厚揚げ）
絶品です
ざっくり「あぶらげ」について
焼いたやつを、「ざぶとん」という。
庄内の人は、あぶらげを食べる率が、他県に比べると
絶対多いと思われます。
内陸では、さほど使われません。庄内との違いです。
秋の芋煮汁にも、庄内のには、たんまり、
あぶらげ使用です。
だいたい、
「あぶらげ」とうのは
普通は、「油揚げ⇒薄揚げ」と解釈すると思われますが、
鶴岡では、厚揚げを「あぶらげ」と呼ぶのが定着しています。
あぶらげを・・・
フライパンでジャっと焼いて、
カリッとさせて、
ネギと七味、
醤油をじゃってかけて食す
子供の頃の、日曜日のお昼の定番でした
鶴岡第一小学校のすぐ近くにあります。
お天気の良い日にもい一度撮影しよう。
おぼろ豆腐がたまらな～い
がんも～見るからに良い～～
斎藤豆腐屋
〒997-0822
山形県鶴岡市双葉町１−１０
0235-22-2246
山菜が大好物ではありますが、
まだまだ食べていないものが多くあるんだと思います。
そのひとつに、
甘草（かんそう）
さっと、塩ゆでし、酢みそ和えでいただきます。
酢味噌は、米麹の白みそ・米酢・さとうの代わりにアガベシロップ。
和え物や、ドレッシング系には、シロップものがものすごく便利
お子には、酢みそより、
おかか醤油で
美味しいですよ、甘草
山菜独特のえぐみなどのクセがなく、
きっとどなたも好んで食べることができる山菜かな。
卵とじにしても、いけそう。にらの方が合うだろうが。
魚の煮つけの端っこにも合いそう～煮魚の汁にからめて
あ～
もし、私なんかが、山に山菜とりに行ったら
腰にひもを巻いて、
木の幹にくくりつけてじゃないと、
浴に目をくらまし、迷子になっちゃいそうだな
こちら、
「でごづげ※1」を塩抜きした後、
煮つけた「でいこん煮」
※1・・・庄内弁で、大根のつけもの（たくあん）を指す。
母親作。美味しい！
だけど、
うちの母親には、内緒ですよ
でいこん煮に限っては、私の方が、
数段旨いかも～～
まずね、塩抜きの仕方ね。
それから、ちゃんと鷹の爪入れてね。
それと、最後に、ごま油まぶす
＆
ゴマで炒りつけてくれないとなぁ～
風味がさぁ～大事なわけじゃんか、でいこん煮のさぁ～
あ～～ん、
分かってないなぁ～～
今夜は、でいこん煮について、熱くなってしまった。
でも、母親作の、
少し、すっかい味のでいこん煮も、
お箸が止まらな～い
