私たちが生命を維持するために、
絶え間なく必要となる酸素。
その空気中の濃度は、
植物たちの光合成によって、
動物や人間が
生きていくことができるレベルに
保たれています。
もしこのような動物たち
だけになってしまえば、
大気中は二酸化炭素で
充満して私たちは
死に耐えてしまうでしょう。
身体の構成成分や、
動く、考えるための
エネルギー源である植物も、
すべて食物由来であるといえます。
最近は、食物由来の栄養成分で、
特に抗酸化や免疫力向上を導く
「フィトケミカル」が注目されています。
生薬としての
使い方から始まり、
現在の医薬品の原料の
大部分も植物から
抽出・加工されています。
以上、人間と植物の関係において
大事かなと思えるところを
テキストから抜粋
