好みのベーグルを焼くのは難しい
色んな作り方があって、ケトリング（焼く寸前に湯がく）時沈んでしまう
ような生地で焼く方法もあるみたい。
みっちりしたクラムよりもっちりなかにもさっくり感がほしい。
昨日のベーグルは
一次発酵35℃30分、二次発酵35℃20分、ケトリング両面1分
焼成200℃15分ふわふわのベーグルに。
お水を追加する時入れ過ぎた・・；のが原因かも。。
キッチンのオーブンの発酵機能は35℃最低なんで
20分ぐらいにすればよかったかな？
クラストに張りがないのは発酵しすぎですね
もっと研究せねば・・・
発酵中に書いた＜ビーグル犬陸＞