今回はそのバター等の油脂を使わない米粉マフィンを作りました。
トップ写真は、そのレシピで作ったモノです。
バターを使わない代わりは、砂糖と米粉の分量が多いので、この「糖質制限」のご時世に反して「糖質強化マフィン」と言えます。
そして何よりも食べたときに、物足りないと思う方が多そうな味わいです。
参考にしたのは、下記のレシピ本です。
初版は2005年、私は12版を持っていて2007年発行。
当時購入していくつかのレシピを作ってみました。
私は小麦粉を米粉に置き換えて作るので少々水分の調整が必要になります。
結果として「油脂って美味しいモノなんだ」を実感するのです。
それとバターのにおいは卵のにおいをマスキングするモノなんだな、とも。
このレシピの良い点は、本書の前書きに書いているので割愛しますが、私にとってのメリットはご紹介しておきます。
1、バター等の油脂を使わないので、ちょっと割安感がある。
2、油脂を使わないので、洗い物が楽。
マフィンに限れば、レシピが単純なので思い立ったらすぐに作れることはいいことです。
ちなみに私なら、このマフィンにバターかクリームチーズを塗って食べたいです。
