先日、大きな柚子をいただきました。せっかく産地直送の物をいただいたので、無駄のないようにと。
柚子を半分に切って、レモン搾り器でしぼり、製氷皿に入れて凍らせた後、ジッパーに入れて保存。
焼き魚、鍋物、サラダのドレッシングにプラスして利用。
皮は、リンゴのようにむいて、細長く刻み冷凍庫へ。
茶碗蒸しに利用。
汁も表面の皮も無くなった残りの柚子を冷凍。
冬至の時に風呂へ。
汁も表面の皮も無くなった柚子は、冷凍しておいて冬至にお風呂に入れました。
とてもよい香りがし、肌がつるつるしました。
でも、その時、ヌケガラ？柚子は全部を使いませんでした。
今日、たまたま冷凍庫を開けて、ヌケガラ？柚子が目に入りました。
早速、それで 
柚子の砂糖漬け を作りました。
作り方は、とても簡単。
柚子は８部位の解凍で、絞った袋の残りがまだくっついていますが、スプーンできれいに取れるんです。
それに、皮についているワタも食べてみると、余り苦味がありません。
細く切ると、まだ凍っているので、しゃきしゃきと切りやすく、
冷凍のため、砂糖をまぶしてもすんなりなじみます。
２～３時間も経つと、柚子の砂糖漬け出来上がりです。
そのままで紅茶やコーヒーのおともに、また、トーストやケーキ、アイスクリームに乗せても美味しそう！！