赤くします

さぁ！シソを入れて赤くしますよ～っ！


【用意するもの】
赤シソ　1束
塩（シソの10％）


【うめ仕事】
シソの葉を茎から切りとり、水洗いしてザルにあげる。
一枚ずつキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。



塩の半分をふってもみこむ。
アクが出てきたら固くしぼり、アクを捨てる。



残りの塩をふって、もう一度アクをしぼり捨てる。



梅酢を大さじ2くらいをシソにかける。
（パッと赤くなります♪）



シソと梅を交互に入れる。
土用干しまで毎日ビンを回して、全体に水分がまわるようにする。
※空気に触れるとカビるので絶対にあけない！！