ラッキョウ漬け① ２００６０６

毎年、ラッキョウ漬けは必ず作ります。

大分「中津直売野菜」のお店で　１０キロの箱買いで

４時間くらいかかって　皮剥きをして　大びんに２つ作っていましたが

今年は　その元気なし。（笑）


面倒な処理の終わったものを買いました。


作り方が書いてあります。

「本漬け」？　「簡単漬け」？

もちろん、「簡単漬け」でしょう（笑）




①　ラッキョウ１キロに対して　塩２０グラムほど　振りかけて

　　混ぜて　１時間置く。






②　良く洗って　ざるにあげ、シッカリ水を切る。






③たっぷりの湯を沸かし





④　ざるに入れたまま　１０秒　湯につけ　すぐに上げる





⑤　そのまま　水をかけずに　冷やす。





⑥　熱湯消毒した容器に　入れて　ラッキョウ酢をたっぷり入れる。




　冷暗所において　１か月後くらいから　食べごろです。

楽しみだなあ。


実は　もう１キロ　別の物を買っています。

同じものはなかったので　作り方が違っています。

砂糖をまぶして　２日置いておく…　というので　今日は寝かせています。


また、漬け込みますよ～。