松柏園ホテルのクリスマスディナー １６１２１９

菅尾玲子先生のクリスマスコンサートの前に

クリスマスディナーをいただきました。



おかあさんたちがコンサートや発表会をする時は、

お客さん方はお食事をされますが　おかあさんたちはいただきません。



松柏園ホテルの美味しいお食事は　皆さんから好評をいただいていますが、

先生のコンサートの時に　お客さんでいられるので、

いただくことができます。








しぐれダイコンを添えた　カニとトマト　(塩麹と豆乳ソース)



カニがたくさん…



海と大地の恵みの　ガルクイユ(カルパッチョ)



カラフルな数種類のダイコンなど野菜がたくさん、

エビ・ホタテ・魚の切り身など海の幸もたくさん入っていて　

これが一番おいしかったかも…




カリフラワーのクリームスープ、レンズマメ入り



まったりして美味しい、美味しいレンズマメがたくさん。





柔らかい焼きたてパン、発酵バター







オマールエビのミキュイ、金目鯛のポアレ、トマトクリームリゾット



リゾットに鯵がよくついていて美味しかった。




フリードリンク、ワイン、ノンアルコールカクテル２種　美味しかったですよ。






メイン料理…こだわりの温度５２度でじっくり焼き上げた国産牛ヒレ肉のロッシーニ



とっても柔らかく　ソースがなくてもお肉の味が良かった。

添えてあるフォアグラの卵サンド？は、なじみがなくて？？？



デザート…お口の中で再構築するアップルパイ



不思議な食べ物でした。

クッキーの上にあるアイスクリームとリンゴのチップを砕いて

下のグラスの中の　暖かいクリーム状のものと混ぜて　デザートが完成！


でも、複雑…




ここで、シェフ「戸川　健」登場！



「現代フランス料理の祖」オーギュスト・エスコフィエの　「ディシプル(弟子)」という称号を

２０１４年に授与された方です。







フランスの伝統菓子　サンマルクの現代的アレンジ







マカロンとコーヒー





お腹いっぱいになりました。

普段、野菜中心の簡単な食事だから、お腹の中がびっくりしています(笑)