今夜は27日放送の ＮＨＫためしてガッテン
「柔らか胸肉」 を試しました
本当に柔らかい ジューシーな胸肉でした
ＮＨＫ ＨＰ ためしてガッテン より 転記します
材料]
・鶏むね肉１枚（２５０ｇ）
・マイタケ（２０ｇ）
・水（大さじ１）
・砂糖（小さじ１）
・塩（小さじ１／４）
[作り方]
1.鶏むね肉をガッテン流のやり方でそぎ切りにする
※詳しくは「ガッテン流！むね肉を柔らかくする“切り方”のウラ技」をご覧ください
2.マイタケをなるべく細かくみじん切りにする。（フードプロセッサーを使ってもよい）
3.マイタケを水、砂糖、塩といっしょに密閉できる袋に入れ、よくもんで均等に混ぜ合わせる
4.そぎ切りにしたむね肉を入れ、肉のまわりにまんべなくマイタケがつくよう注意しながら 袋ごと１分間よくもむ
→冷凍する場合は、袋内の肉同士が重ならないように、平らに広げ、この時点で冷凍庫へ入れる
5.冷凍しない場合は、９０分以上室温で置いておく（食べるまで数時間かかる場合は途中で冷蔵庫に入れる）
※このままフライパンなどで焼く場合は、軽く小麦粉をはたいて焼くと肉から水分が出にくい。
味付けが足りなければ、塩こしょう、醤油、ソースなどお好みで！
付け合せは蕪の葉をオリーブオイルでいためたもの
ポテトサラダ（ジャガイモ、キュウリ、玉ねぎ、ハム）
蕗煮 漬物（蕪、日の菜、）
スープ（玉ねぎ、人参、鶏肉）