バナナシフォンケーキ

完熟バナナと少しのシナモン。ふわふわで立てることも出来ない
しっとりケーキです。
夏の始まりのこの季節。生まれてくれてありがとうございます～



バナナシフォンケーキ
生食するのはちょっと・・と思うほど完熟のバナナ３本
レモン汁　　　　　大さじ２
シナモンパウダー　小さじ１
きび砂糖　　　　　１２０ｇ
卵黄　　　　　　　　　４個
オリーブオイル　　　９０ml
ベーキングパウダー小さじ２
小麦粉　　　　　　　６０g
米粉　　　　　　　　６０g
卵白　　　　　　　　　７個
塩　　　　　　　　ごく少々

１．バナナ３本をフォークでよく潰し、レモン汁とシナモンパウダーを
加えておく

２．ボールに卵黄と砂糖を入れて泡だて器でよくかき混ぜ、空気を含ませる。
白く倍量くらいになったら１.のバナナを加え、オリーブオイルを加えて混ぜる。

３．ベーキングパウダーと粉類をふるいながら２．に加え、さらにつやがでる
までよくかき混ぜる。

４．オーブンを１６０℃に設定して温める。

５．卵白をよくあわ立ててメレンゲを作る。ちょっとかためにして、ボールを
逆さまにしても落ちない程度まで泡立てたら塩をパラリと入れて大きくかき混ぜる。

６．３分の１の卵白を２．のボールに入れえ泡立て器でよく馴染ませ、残りを
３分の１づつ丁寧に手早くかき混ぜたら型に流しいれる。

７．型をちょっと持ち上げてはポンと台に落として中の空気を抜き、オーブンに
いれて４０分焼く。



８．米粉を半分使っているので、写真のように器一杯に種を流しても、ふくらみは
あまりない。でもしっとり感は倍です。（笑）時間がたっても固くなりにくい。
焼きあがったらすぐに逆さまにしてさめるまで放置する。

クリーム類は何もつけたりせずにそのまま食べた方が、バナナの風味と味を楽しむ
ことが出来ます。
ああ、食べてもらった方がよくわかるのに・・・・