春のサラダ・タンポポ

小さな太陽みたいなタンポポを見ると、２０数年前を思い出します。

「春のサラダ」に期待した、東京の超一流フランス料理店。

出て来たのは、タンポポの葉っぱでした。

私が、どこにもあるジャン、佃煮で食べてたよ～って言うと、

「日本種でなく西洋種で、北海道で育てられたタンポポなんだ！」

タンポポの種を取り寄せて、ハウスの中で大事に育ててました。

１０ｃｍ以内の若葉は、苦味も歯ざわりも柔らかく美味しかったです。

野原のタンポポは日本種で、苦くて硬いから、佃煮なんだと納得。


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