鳥皮の串焼き

先日の
私の誕生日に
鳥料理を食べさせてくれる
居酒屋へ行ってきました。
そこで
鳥皮を注文。
シンプルに塩味のみ。
塩を良く効かせていたせいで
塩辛いだけ。
あまりうまくありませんでした。
鳥皮は、
塩を良く効かせるのであれば、
みりん、砂糖を使用して
甘みをつけると
美味しくなるのですが。
あまりそのことを
知らないのでしょうか。
鳥皮を
旨く味付けをするには
塩辛さだけでなく
甘みを加えること。
このことが重要です。
皆さんも
鳥皮を
調理する時は
注意してくださいね。

チョリソー作り（２）

チョリソーを
この間作ったときに
燻煙したときに
ピートスモークパウダーを
はじめて使用してみました。
燻煙完了後
チョリソーに
今まで以上に
桜チップの
芳醇な香りがつき、
食欲をそそりました。
色づきもよく、
見た目でも
美味しく感じられました。
今度は
他の食材で試して
見ようと思っています。
ピートスモークパウダーは
金額も高いですが、
使ってみる価値はあります。
是非
試してみてください。