ふわとろ卵の燻製

まだ試作中のものですが
ふわとろ卵の燻製の
研究中です。
卵の殻ごと
ピックル液に漬け込むのですが、
漬け込み日数を
今思案中です。
２日では塩けが足りない、
４日だと塩けが多すぎる。
今のところ一番いいのは
３日漬け込むのが一番なのだが・・・・
もっと
時間を区切って
正確なところを出さないといけない。
それに
燻煙時間である。
１時間か１時間３０分
で出来上がるのであるが、
やはり
これも正確なものをしないと。
まだまだ
商品化には程遠いかな。
完成しましたら、
画像をつけて、
ブログに載せます。