先週、私の誕生日に夫が作ったご飯です。
ここ１年でメキメキ料理の腕を上げ、特にパスタを作るのが上手くなり
ちょっと、店に出せるんじゃないのぉ。
等と褒めましたら上機嫌です
この日、ボンゴレを作ってパスタのコツがわかった・・・とか。
安いワインで乾杯。
アツアツご飯に、しその実の佃煮。
プチプチの食感と香りが
今日もご飯がすすみます。
後ろに、うっすらと写っているのは、おやじの作ったヒレかつです
庭のあちこちに勝手に生えていた青紫蘇の実がなったので、佃煮を作りました。
このしその穂を天ぷらにして食べるのが、子供の頃から大好きです。
穂を摘んで来て、綺麗に洗います。
熱湯にくぐらせて、あく抜きをしたら冷水にとって、しっかりと水気をとり
実だけをしごいて佃煮にします。
大きなボールに一杯摘んで来た実も、しごいて佃煮にしたら、ほんの少しの量です。
この青しそ達、毎年こぼれダネで育ってくれて、重宝してます。
また来年も生えて来てね。
私の庭の一角を超クローズアップすると、とってもナチュラルな感じになります。
写真だとナチュラル、実際は・・・クサボーボーでワイルド
午後８時30分、明日のお弁当に入れる卵が無いので近くのスーパーへ歩いてお買い物。
涼しいというより、肌寒くて半袖だったので鳥肌が立ちました。
虫の声もして、すっかり秋です。
以前漬けた梅干の梅です・・・カビにしたくなかったので、冷蔵庫にずっと入れてました。
野菜室の一角をドンと占領してたのが邪魔で邪魔で。
「土用干し」は、梅雨明けしても、お天気が悪くて結局出来ませんでした。
干すのはあきらめて「梅漬け」です。
重石をとって、梅酢からとり出すと可愛いピンク色の梅漬けになっていました。
小さい容器に移し替えて、再び冷蔵庫へ。
赤シソは電子レンジで乾燥して「ゆかり」にすることにしました。
電子レンジに1～２分かけては混ぜ、水分を飛ばしていたらシソの香りが拡がって、匂いにつられて息子がやってきました。
「お～う、いいにおい、たべさせて」と言うので、
一口あげると目をパチパチさせて「おお～、うまい～、これは『心に残る』味だぁ!」と言う。
心に残る味・・・ですか・・・大笑いです。
大人になってからも、嫁さんの料理をその調子でほめたまえ!
そういうオトコになりたまえ♪と思う母でした。
だいたい乾いてきたところでフードプロセッサーにかけて自家製ゆかりの出来上がり。
今日はお弁当はゆかりご飯でした。
我が家のギョーザ夏バージョン
庭にどんどん青しそが出現するので、「しそギョーザ」を作りました。
○十年前、職場のグルメなおじさんから教えてもらって、
毎夏つくり続けているギョーザです。
ギョーザの具は豚ばら肉と青紫蘇だけ
具の作り方は
ひき肉を使わずに、豚ばら肉を粗みじん切りにするのがポイント
にんにくみじん切りもいれます。
中華風調味料、しょうゆ、酒、オイスターソース、塩コショウで味付けする・・・だけ
簡単ですけど美味しいです
Ｐ音さんレシピの紫蘇ジュースができました
昨日は、朝一番で「鼻から胃カメラ」だったんです。
先週から胃痛が激しくて胃薬を飲みながら仕事をしてたのですが
胃薬でだましだましにしてたら、実は悪い病気だったということもあるから
一度、胃カメラの検査をしといた方がいいと勧められ。
10数年前に胃カメラというものを体験して、「二度とやりたくない」と思ったはずですが
実際、激しく痛み出すと「悪い病気かも・・・」とモヤモヤしてきてそんな事言ってる場合ではなく、
この先生は胃カメラはウマいんよ！と近所のばあちゃん達お墨付きの病院へ行きました。
最近は、鼻からなんです。
日本人は、鼻から入らない人も結構いると聞きましたが、出来ました！
決して高い鼻ではないけれど（笑）。鼻からだと随分と楽でした。
口から胃カメラを体験したことが無い人には、きっと苦しい体験でしょうが
あの苦しさを味わったものとしては、チョロイもんでした。
それとも、先生の腕前かしら？
結果は、異常なし。胃酸過多で食道へ逆流？だそうです。
ムネヤケの薬をもらいました。
すっきりしたところで、梅干のための赤紫蘇を探しに行きました。
どこでも見かけなかったのに、近くの農協に売ってました。先週は農協にも無かったから、あっさり見つかってラッキー
昨日のうちに梅酢が上がってきた梅干に、赤紫蘇を漬けて
今日は、残しておいた赤紫蘇を使って紫蘇ジュースをつくりました。
紫蘇ジュース作り、実験のようで楽しかったです。
下の写真は、盛り塩ではなくて「クエン酸」です
この「クエン酸」を加えると、どす黒かった紫蘇エキスがパッと鮮やかなピンク色に。
カメラマンは、息子です
このジュース、飲んだ息子が「めちゃ、おいしい」を連発。
「これ、お店が出来るよ、かあちゃん！！」ですって。
Ｐ音さん、ありがとう
毎年、赤紫蘇を求めて買い物するのは大変なので
来年からは、庭に植えようと思ったのでした。