日本の納豆と中国の豆豉（dou chi) 2015年07月31日 | 少数民族の食べ物 貴州省貴陽市の花渓区にある農貿市場には、日本の納豆に大変良く似た「豆豉」を売っています。「豆豉」は、中国では調味料等として広く使われている大豆を発酵させた後に乾燥させて作った大豆の加工食品の一種との事ですが、花渓では、発酵させて作った後に乾燥していない「豆豉」を売っており、ここで売らている「豆豉」は、日本の納豆と大変良く似ています。 以前、 . . . 本文を読む
