2014年 味噌作り

2月2日

今年も味噌作りの季節がやってきました

今回は2種類の大豆で作る事にしました！
塩は淡路島産
麹は京都の酒蔵で調達してきました。


大豆:とよまさり:3kg
あおばた豆（青大豆）:2kg


城陽酒造の米生麹:大豆と同量
淡路島の藻塩


生麹と塩


生麹と塩を混ぜ合わせる


ミンチにした大豆と塩麹を混ぜ合わせる


かい君、こー君も混ぜ込みのお手伝い！！


大豆の球をいっぱい作ります。


容器に空気が入らないように大豆球を叩き入れる。


全部入れ終わったら空気が入らないように上から押し固める。


塩を載せて密閉して完成

一年後に開封するまで寝かせる。

さてさて、どんなお味噌が出来上がるか1年間後が楽しみです