２色のビスクステーキ

ＡＢＣでビスクの作り方を
習ったからアレンジしてみるよ～



材料

ビン長マグロ　　　　　　　　　１サク
あんきも　　　　　　　　　　　２～３かけ
小エビ　　　　　　　　　　　　１袋
なす　　　　　　　　　　　　　１本
こまつな　　　　　　　　　　　１束
牛乳（生クリームが高いから）　適当だな
塩・コショウ　　　　　　　　　気分（本能の趣くままに
ローズマリー　　　　　　　　　気まぐれ
バター　　　　　　　　　　　　４５ｇ
小麦粉　　　　　　　　　　　　３０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
洋酒（今回はモエのグラッパ）　５０ｃｃ
オリーブ油　　　　　　　　　　３０ｃｃ

エビは高かったので
これなら安価にできるかなと小エビにしてみました



①フライパンにオリーブ油10ｃｃと
　バター15ｇぶちこみ
　小エビを一袋投入
　あと酒を入れてフランベ後
　水１００ｃも投入



②炒めながら香りがたったところで
　小麦粉１５ｇいれてグリグリしてから
　牛乳を入れます



③トロトロになったら
　麵棒でグリグリこします（オラオラオラ～

　塩・コショウで味を調えて
　ビスクもどきソース（赤）の出来上がり

これと同じ工程をあんきもでやります。



④オリーブ油10ｃｃ+バター15ｇ+あんきも+酒投入

　　　うりゃ



　②・③と同じ事をしてビスクもどきソース（白）の出来上がり



⑤またまたオリーブ油とバターに
　今度はローズマリーを入れて香りを出し



⑥ビントロを投入

　　じゅ～じゅ～～



⑦焼き目がついたら
　ひっくり返して、また焼く

その間に野菜を洗って

焼きあがったビントロを取り出し

４等分に切ったナスを
フライパンにぶちこむ　　パコーン
（フライパンは洗わなくていいよ～）

⑧こまつなも、フライパンに入れて
　水も入れて蒸し焼きに



⑨お皿の真ん中にナスを並べて
　左右半分づつにソース赤とソース白をかけて
　赤い池のほうには、白ソースを４～５滴落とし
　白い池のほうには、赤ソースを４～５滴落とす。

⑩ビントロを兜割りして（ただ切るだけです）
　ナスの上にそれっぽく配置して

⑪こまつなをそえて（緑がないと寂しいから）
　モコミチっぽく塩・コショウを
　派手にぶっかける
　（鬼は外～～　ぇぃ　）



完成～～～

今回はさっぱり行きたかったので、
カフェド・パリ・レモンでいただきました

～反省点～

●思ったより小エビが赤かったので綺麗なソースになりました
　少し焦がしたほうが、魚介類の臭みが減り、香ばしくなってよさそうでした　
　白ソースのほうは、舐めながら日本酒でもいけるかな？

●今回は予算をケチって、売れ残りのビントロを
　使いましたがすじがウザかった。
　普通にカジキマグロでやればよかった。

●思ったより白と赤のソースが綺麗で
　ファンシーになっていました

まあ、ケチったなりの出来ということで
ちゃんちゃん