ひやおろし 純米吟醸 臥龍梅 生酒 【静岡県】

清酒　純米吟醸　生原酒　臥龍梅
原材料名：米、米こうじ
原料米・銘柄品種：兵庫県産・山田錦　国産米１００％使用
使用割合：１００％
精米歩合：５５％
アルコール分：１６度以上１７度未満
日本酒度：＋２
酸度：１．４
容量：７２０ｍｌ
価格：１５６６円
杜氏：南部杜氏　菅原富男
製造年月：２０１５．９
醸造元：三和酒造株式会社　静岡県静岡市清水区西久保５０１－１０

初めに：
「ひやおろし」とは、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。
ときは移って現在、日本名門酒会の「ひやおろし」も、春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の２度目の火入れをせずに出荷されます。貯蔵の形こそ、タンクや瓶に変わりましたが、その本質は昔と変わりません。
暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごして熟成を深め、秋の到来とともに目覚める「ひやおろし」。豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。
：日本名酒会　公式サイトより引用

贔屓にしている酒屋で秋のお酒をGET。
色んな酒を試していたので、久しぶりの臥龍梅。
臥龍梅の「ひやおろし」は２種類ありましたが、店員さんに訪ねてより濃厚な方を購入。
香り高くはありませんが、猪口を近づけると香る米らしい甘い香り。
やや琥珀がかった色。
まろやかな口あたりと濃厚なとろみ。
後味にはすっとした辛味もあります。
熟成された味わいが感じられる逸品です。
やっぱり好きです、臥龍梅
本日の肴は、おでん、鮪の刺身、鯨の刺身でした。
人生初の鯨の刺身でしたが、肝のような食感でたくさん食べるものではありませんでした…。