志摩・安乗の「きんこ」

天候が定まり　乾燥が続いて
志摩の特産「きんこ」サツマイモの煮切干を
干す風景が見られます

大きな鍋で　柔らかくなるまで炊き上げ　
煮汁を吸いこみ　冷えるのを待って鍋から出し
大きい芋を　２つ切りにして干す準備です

小さなものは　丸干しにする　

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蒸籠に干した「きんこ」（志摩・安乗）

「せいろ」にきれいに並べた「きんこ」
良く乾いて　良い色になりました

「きんこ」は　日の出とともに
干しにだし　夕方取り入れをする毎日です

海岸の潮風を受けて乾燥し
自然界の塩分を　適度に受けて

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安乗の「きんこ」干場

このお家は　手広く行っている　
ここでは　「きんこ」ようであるが
「ねじゃげ」を作っている

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「ねじゃげ」（志摩安乗）

「きんこ」のハヤトイモを　生のまま
スライスし　乾燥させてから　蒸し
練り上げて形成するのです

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網に囲われた「きんこ」干し（志摩安乗）

鳥類が入らないよう　干し場は
網で囲ってあります

「きんこ」は　全くの自然健康食品の
「おやつ」です　煮込んで味を濃くするが
所によっては　若干砂糖を用いていようです

甘くておいしい　「きんこ」冷蔵庫で１年は持ちます
特に　便秘の方には　繊維が多く良さそうです

また　「きんこ」は　「きんこ」ご飯が美味しい
「きんこ」ご飯は　志摩で　お米が手に入り難かった時代
ご飯の増量に使ったようです

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下記もどうぞご覧ください
伊勢志摩の風景写真
http://geocities.yahoo.co.jp/gl/isesimagasuki
伊勢志摩の風景写真アラカルト　
http://blogs.yahoo.co.jp/isesimagasuki/folder/655394.html