伊勢志摩つれづれ

伊勢志摩の今を楽しんで頂けます
郷里を離れた方に　今の故郷を　
また　伊勢志摩の旅行の前に　ご覧ください

波切の鰹節と伊勢神宮（大王町波切）

2013-12-28 07:13:12 | 写真と観光.・伊勢志摩の風景
波切の鰹節は　有名で
文政５年（1822年）の鰹節の相撲番付の
表諸国鰹節番付表が大はやりし
波切節は　この権限のある
行司役を頂きトップに記されている

波切は　奈良時代　志摩国伊雑郷魚切里と呼ばれ
伊勢神宮への御食（みけ）を求めた倭姫命が
志摩国伊雑郷に伊雑宮を建立した時代には
すでに　カツオ漁が盛んに行われていた
この保存する方法としうて　鰹の燻製
つまり「かつお節」です

また　鰹は神聖で　伊勢神宮の社の上に
鰹木と呼ばれる　飾りが内宮１０本
外宮９本の堅魚木を乗せている

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波切の鰹節（大王町波切）

2013-12-28 07:12:09 | 写真と観光.・伊勢志摩の風景
大昔のカツオ漁は　手こぎ船の１本釣り
次第にエンジン付き　さらに大型船にと変遷　
波切には　鰹が揚がらなくなって
流通の効く静岡へと変わった
鰹節屋は　次第に消えて行ったが
まだ　その施設は　辛うじて残っていた

老舗　「まるてん」の天白さんが
鰹節にこだわり　なま節を仕入れ
昔の製法で　店を再興した

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波切の鰹節製造（大王町波切・まるてん）

2013-12-28 07:10:20 | 写真と観光.・伊勢志摩の風景
昔ながらのいぶし「波切節」です
骨を1本1本丁寧に抜き
秘伝のタレに漬けたあと　１日2時間弱　
10日余り燻製にし　鰹の水分を抜いてゆきます

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昔の製法にこだわる鰹節（大王町波切・まるてん）

2013-12-28 07:09:19 | 写真と観光.・伊勢志摩の風景
燻製にした後　特殊な室（酒蔵のように）に入れ　
鰹節菌を　３年がかりで付けるそうです
勿論　日ごとの　見回り管理が必要です

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鰹節削り器（大王町波切・まるてん）

2013-12-28 07:07:59 | 写真と観光.・伊勢志摩の風景
一般家庭では　どこでもありましたが　
新世帯では殆ど見られなくなった　鰹削り

最近は　このような器具を使うこともなく
袋詰めの鰹節製品が出ています

後ろに昔の井戸のように見えるのは　
鰹の煮釜です

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便利な削り鰹（大王町波切・まるてん）

2013-12-28 07:04:46 | 写真と観光.・伊勢志摩の風景
今年は　日本料理が世界遺産登録となった
日本料理の味に欠かせないのが
鰹節と昆布
「まるてん」では　鰹をいろいろな
部位と削り方で　伝統の味の商品は豊富です

商品は　版画家徳力先生のデザインンです
家庭画報やミセスなど雑誌にも取り上げられた
お店です

まるてん有限会社は
志摩市大王町波切2545-15　　0599-72-4633

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下記もどうぞご覧ください
伊勢志摩の風景写真
http://geocities.yahoo.co.jp/gl/isesimagasuki
伊勢志摩の風景写真アラカルト　
http://blogs.yahoo.co.jp/isesimagasuki/folder/655394.html


全国に例を見ない丸注連飾り（志摩市立神宇気比神社）

2013-12-26 08:37:34 | 写真と観光・伊勢志摩の風景
立神に伝わる　丸注連飾りは　毎年１２月２５日
祷屋を司る人たちによって　全国でも例をない
丸注連飾りを作る

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珍しい丸注連飾り（志摩市立神宇気比神社）

2013-12-26 08:36:42 | 写真と観光・伊勢志摩の風景
丸注連飾りは　２基作り　1基に1.5ｍほどの
松の木を軸に　　　今年の女竹を２４本を
左ひねり風に組み　縄を巻き縛る
裾には　２０㎝ほどの芝で覆い完成する

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