おとといの晩飯 ラタトゥイユ風カレー

中国の万願寺唐辛子風の野菜をいただいたので、パプリカの代わりに使ってラタトゥイユ風カレーを作ってみました。

〈作り方〉3人分
玉ねぎ１こ
ナス３　240g
中国の万願寺とうがらし　3
プチトマト　300g　カットしてつぶれやすくしておく
ウインナソーセージ　6本

ナスは切ってアク抜きとして塩水につけておく
フライパンにオリーブオイルでナス、玉ねぎを炒める
万願寺、ウインナを入れて炒める
トマトを入れて炒める
水カップ半分、トマトケチャップ大３、カレー粉大１を入れて具になじませる
フタをして弱火で10分　塩コショウ―で好みに合わせる