ＢＤ・ティラミス

今日のバースデー　高校３年生の　みずきちゃんご希望のティラミス～～

去年はフルーツタルトをご希望でしたね～

虎家なんていつもビスケットとクリチとか使った　なんちゃってティラミスですからね～

きちんとティラミスできるか心配でしたがー

虎子　頑張りましたよ～

まずは久しぶりにビスキュイを焼き　今回は絞り出しはせず、天板でなく丸型で焼きました



しっとりのジェノワーズも好きだけど、ふんわりなビスキュイもいいね～

スライスして使います

卵黄を湯煎にかけてマスカルポーネを混ぜた生地と～、生クリームホイップしたクリームと～



よく混ぜた生地～



コーヒー液を浸したビスキュイとクリームと交合に器に入れて～



あとはココアをフリフリ～



今回の一番頑張った所～　Ｍizukiの切り抜きした所です～(笑)　



みずきちゃん　お誕生日おめでとう

カプリにご依頼してくださって、ありがとう

ステキなティーンな時をエンジョイしてくださいね～

ベイクド・チーズケーキ

ベイクドチーズケーキを湯煎焼きで作りました

温度と焼き時間の確認のためです

なかなか思うようなベイクドチーズケーキにたどり着けません

私の好きなチーズケーキは酸味が強くチーズの味が濃厚

つるんとした生地じゃなくて、ねとっとした生地でもなく

見た目バサッとした生地に見えて実はしっとり

そんなチーズケーキが作りたいわぁ

チーズケーキも奥が深くてなぁ～

混ぜて焼くだけのシンプルなケーキだけど、やっぱりシンプルって難しい

ＴＨＥ ＨＩＲＯＭＩ スペシャル・ レアチーズケーキ

ハッピバースデ～♪　トゥーユゥ～♪　ハッピバースデ～♪　トゥーユゥ～♪

ハッピバースデ～　ディア　ひろみちゃ～ん　♪

ハッピバースデ～♪　トゥーユゥ～♪

ひろみちゃん　お誕生日　おめでとうございまーす～

みなさーん　今日はあの　ひろみちゃんの〇〇回目のお誕生日なんですよ～(自称「永遠の二十歳」なんだそうで(^_^;))

で、カプリ虎子は　special　レアチーズを頼まれておりましてね～

ひろみちゃんはうちで雛祭りの頃に出した　ひなケーキをとても気に入ってくれて

http://blog.goo.ne.jp/sachiko63714/m/201302

「虎子た～ん　抹茶じゃなくてもいいから作って～」とのご依頼でしたので

まずはプレーンのジェノシートを焼き、丸くカット、そこにレアチーズプレーンを流し込み

固まったら、今度は苺をたっぷり入れたストロベリーレアチーズの生地を流し、固めます

贅沢にも３層のレアチーズなんですね～



それでまだ終わりじゃーありませんよ～

シャンティーでデコって、苺も飾って欲しいんだそうでっせ～

でね、今朝メールでデコはどんな感じがいいか聞いたのね

そしたら、聞くまでもなかったよ　４つからの選択制にしたんだけど

即答で　「１.とにかくラブリー！！」だって～

よっしゃー　それはお虎の一番の得意分野　んじゃ　気合入れて頑張るべ　って事で～

シャンティーの絞りはダブルフリル、下地のピンクが映える様に色は白のまま

いちごをトップに乗せ、スライスしたいちごをサイドにも貼り付けて



イメージしたのはドレス　ブリブリ　あっいや　フリフリよぉ～

Happy Birthdayプレートを乗せて



庭のミントが元気になってきましたからね～

こんな感じに飾りましょ



こっちからも～



ひろみちゃん　お仕事終わったら　ソッコー　カプリに来てね～

待ってるよ～



ＰＳ. 【 カプリ情報 】

ただ今ＰＭ１４時半ちょい前　シフォンがあと３個だけとなりました
　　
　　　今週もありがとうございましたm(__)m

いちごいっぱいレアチーズケーキ

今週の販売日に初めてご来店くださったＴ様

シフォンやプリンをご購入くださり、その時に

「急で申し訳ないんですが、ケーキを頼めすか？」と

家族ぐるみで仲良くしてきたお友達が引っ越してしまうそうで

今日はＴ様のお宅でみんなが集まってさよならパーティーをするのだそう

引っ越してしまう小学４年生の女子ちゃんがレアチーズが大好きなんだそうで

「とにかく　かわいぃ～～～って言うのにして欲しいんです」っと

カプリのホームページに載っていたレアチーズのいちごのデコレーションが気に入ってくださったそうで
http://www.kirara.ne.jp/capri-sweets/

いちごをスライスし、お花の様に並べます



可愛らしくって事ですから　シャンティーは　やはりピンクのフリルで



ミントも飾りましょ



仲良くしていたお友達が遠くへ行ってしまうのは寂しいものですよね～

Ｔさんの小学５年生の息子君は、一生懸命さよならパーティーのためにお部屋の中を可愛く飾りつけてくれてるんですって

でね、彼はレアチーズが食べられないんですって　だけど引っ越しちゃうお友達が好きだからって・・・

もーこれ聞いてお節介虎子がほっとく訳がありません

Ｔ君のため作っちゃいましたよ～



みんながケーキ美味しそうに食べてるの指をくわえて見てるなんて可愛そうすぎですもの～

どうぞ今夜はみなさんで心行くまで楽しんでくださいね～

皆様　ありがとうございました



ＰＳ．Ｔ様より　「この間買って行ったシフォン　美味しかったです　ふわっふわなんですね～」ってお言葉頂きました　嬉しいなぁ～　そして良かった

そうそう　カプリのレアチーズ　ちょっとだけトライしてみてね～　Ｔ君(^_-)

バースデー・レアチーズケーキ

今日のバースデーケーキは　レアチーズケーキです

先週金曜の夕方にお店に来られたＭ様

「急で悪いんですが、１０日にバースデーケーキ頼めますか？」と

基本カプリスィーツ　バースデーケーキは１週間前にとお願いしてあるのですが・・・

お客様の中には早々１ヶ月前くらいからご予約くださる方もいらっしゃいます

ですが、大抵のお客様はバースデーなのですが、とても急でして

先日　明日なんですが・・・と言うご注文もありました(^_^;)

他のご予約もあったり

週末は虎子　家の用事やら子虎の部活関係、カプリ事務方仕事、買い出し　と休む暇なしでして

しかしやはりバースデーやらアニバーサリー的なお祝はご家族がそろった休日にされる方が多いのもわかりますので

もうここずっと定休日だとしても、お受けしていまして

ですが急のご注文ですと、ご希望のケーキをお作りする事が難しくなってきてしまいます

１０日でなくてもいいですよ　とおっしゃっても頂いたのですが

今日が奥様のお誕生日との事で

Ｍ様　デコレーションをご希望でしたが、レアチーズケーキとなってしまい申し訳ありません

でも「チーズケーキも好きですし、当日に間に合わせてもらってありがとうございます」のお言葉も頂け

ありがとうございましたm(__)m

フルーツはなしでいいと言う事でしたので、シンプルにミントとバースデープレートを飾り



Ｍ様の奥様　お誕生日おめでとうございます

ステキなバースデーをカプリのケーキとともに

＊カプリスィーツからのお願い
　カプリスィーツ　焼き方・流し方・販売方　等たくさんのスタッフのいるお店ではなく
　虎子一人でやっております
　ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞご協力のほど、よろしくお願い致しますm(__)m

虎家のクリスマス

虎家では今日(また日にちが変わっちゃった(^_^;)２５日夜にクリスマスディナーを作りました



ディナーなんていったって、毎年代わり映えのない簡単メニューではありますがね(^^ゞ

でもこのチキン　冷凍ものなんだけど、美味しいんですよ～

パエリアも毎年同じ　アハハ　今年はピザが増えたかな

サラダは子虎Мが作ってくれました

「すっごいカロリーだよね　うちでこんなカロリー高い料理がいっぺんに出てくるの、クリスマスくらいだよね」と子虎達

アハハ　そうね(^_^;)　

今年の虎家用のクリスマスケーキはレアチーズになりました



実はジェノの試作で生デコはすでに食べているので、子虎達が大好きなレアチーズに

余った生クリームでシャンティー絞り、イチゴとスチューベン、キウイでお城をイメージしましたよ

イチゴをスライスし周りにペタペタ　もちろん端っこいちごもトップに飾って使います

ボトムはジェノでーす　

今夜は実はお腹がいっぱいでケーキ食べれなかったので、カット画像はまた後日


そうそう！　今朝仲良しのひつじちゃんからとっても可愛いクリスマスカードが届きました



食いだおれクリスマスだって



クマさんが体重計に足を乗せて、ウサギさんが体重増加にビックリと言う面白カード

さすが面白好きのひつじちゃんチョイスのカードね～

そしてとっても嬉しいメッセージが



群馬の名湯　沢渡温泉の入浴剤を一袋　封筒の中にも忍ばせてくれて

ひつじちゃん　ホームページでいつもすっごくお世話になってて、ありがとうございます

そしていつも私の事を心配してくれて、ひつじちゃんと知り合えた事　感謝しています

神様　ありがとう

今日のバースデーケーキ

今日のバースデーケーキは　「フルーツレアチーズケーキ」です

前に奥様にガトー・ショコラ　を送られたＭ様からのご依頼で

小学４年生　今日で１１才になる　ともひろ君のバースデーケーキです

レアチーズのボトムはシナモンのほんのり香るクッキーで

チーズ生地と合わせる生クリームは軽くホイップしてから混ぜてあるので

濃厚なチーズ生地がライトな口当たりになりますよ

フルーツと合わせるのにちょうどいいかなぁ～ってね

シャンティーを絞り出し、フルーツを飾ります

いつも数種類のフルーツをランダムに乗せて飾る事が多いのですが

何故か今日はそんなイメージが湧いてこなくて

ともひろ君　ぶどうが好きと伺っていたので、巨峰をご用意

それに合わせるフルーツにメロンとサクランボをチョイスし

こんな感じで乗せました



巨峰は皮つきのまま乗せましたので、ナパージュは塗らず、そのものの味を楽しんで頂きましょう



チョコプレートと大き目ミントも飾り



ショーケースの中でお待ちします



取りに来られたＭさん　ショーケースの中を見るなり

「おっ！　すご～い！！　　バースデーケーキって言うと僕らはいちごってイメージなんだけど

その時期の旬なフルーツで作って貰えるっていいね」って　とても喜んで頂けました

良かったなぁ～

ともひろ君　お誕生日おめでとうございます

ともひろ君も喜んでくれてるかなぁ～


さて話は２日前の日曜に出た　なつみちゃんのフルーツタルトに戻りますが

今日　なつみちゃんのママより大変嬉しいメールを頂きましたのでご紹介したいと思います

お礼の連絡が遅くなって申し訳ございませんでした　タルトとっても美味しかったです・・・
家族全員大満足でした
ありがとうございました・なつみの兄はタルト嫌いと言って食べた事なかったので、違うケーキ用意したのですが、タルト美味しい・・・と言って違うケーキ食べずにすみました　初めてです・
夏美は、世界に１つだけのケーキに大満足で、生クリームたっぷりでもペロリ食べてしまいました
カプリさんの生クリームだけ大丈夫です
兄の誕生日、１０月２日(火)でまたまたお店お休みの日ですが、都合が良ければお願いいたしますm(__)m　　
まだまだ先なので、近くになったら連絡します
よろしくお願いいたしますm(__)m
ありがとうございました

もうこれって　オーダーメイドケーキ屋冥利に尽きるお言葉を頂き

メールを読んでいて、目がウルウルしてきちゃいました

Ｏ様　こちらこそ　本当にありがとうございましたm(__)m

なつみちゃんのお兄さんのバースデーケーキも今から楽しみにしていますね


前にも少しお話しましたが、なつみちゃんは今まで生クリームが苦手だったのですが

カプリのロールケーキはペロリと食べてくれたそうで

今回　生クリームが苦手な　なつみちゃんなので、カスタードの下は生チョコクリームにしましょうか？

とお話しさせて頂いたのですが

なつみちゃんが　「大丈夫」と言ってくれたとメールを頂き

生クリーム＆カスタードにしたのでした

食べられないと思っていたものが食べれた時の嬉しさ

そんなお手伝いができて　この仕事をしていて本当に幸せ　と思わせて頂いた今日の日でした

バースデー・デコレーションベイクドチーズ

今日のご予約ケーキは　ベイクドチーズケーキのバースデー　デコバージョンです

先週カプリの販売で出したベイクドチーズとはレシピも作り方も違ったものなんですよ

ベイクドチーズをバースデーケーキらしくちょっと豪華にデコレーションを　と言う事で

今回は片目ギザありの口金でチーズケーキを覆うような

一見　何ケーキだろう？　って思わせる　ちょっとサプライズ的な要素もありな　お楽しみケーキになっています



真ん中にハートアイランドの様にシャンティーを絞り出してあるのは

こんな感じでチョコプレートを立てかけるためでもあるんです



ショーケースに入れてお待ちします



今回　初めてご注文のお客様でして

実はカプリスィーツが新鮮な卵をいつも配達して頂いている

Ｔ養鶏様よりお嬢様のお誕生日ケーキをご注文頂いたのです

Ｔ様　いつも少ない注文にも関わらず、快く配達してくださり、本当にありがとうございますm(__)m

お陰様で私は居ながらにして、いつも新鮮な卵を使い、ケーキを作る事ができます

心よりお礼申し上げます

また今回はお嬢様のバースデーケーキをカプリにご注文くださり、ありがとうございます

そして　Ｒさん　今日はお誕生日おめでとうございます

お父様、お母様の会社の卵をたっぷり使ったケーキですよぉ～～

皆さんが気に入ってくださるといいなぁ～～

カップレアチーズ＆いちごババロアケーキ

今日ご依頼の　カップレアチーズケーキです

カップの底にはオレンジシフォンの生地

その上にレアチーズ(このオレンジシフォンとレアチーズ　合います)

そしていちごババロア(このトリプルな組み合わせ　旨々です)

トップにはシャンティーを絞り出し、いちごのスライスとミントも乗せて



行程も多く、材料もたくさん使っている贅沢なスィーツです



そして一緒にご注文頂いた　かぼちゃチーズシフォン　ホールでのご依頼です



Ｍ美　いつもありがとう

バースデー 『イチゴいっぱいレアチーズケーキ』

今日は小学６年生のもみじちゃんの１２回目のお誕生日

カプリのブログをママと一緒に見てくれていて

前に小学４年生の女の子のお任せバースデーケーキで

このピンクのフリルを見て、すごく気に入ってくれたんだそう

いちごが大好きなもみじちゃんの選んでくれたのは、イチゴいっぱいのレアチーズ

なので　ピンクのフリルを２段にして、イチゴもいっぱい乗せましたよ～～



農園の摘みたて新鮮イチゴですからね～　ジューシーですよ～　ミントも乗せて



真上から見た所～(笑)



Ｈａｐｐｙ　Ｂｉｒｔｈｄａｙプレートとチョコプレートを乗せてっと



もみじちゃん(可愛い名前だよね～～)　お誕生日おめでとうございます

ステキなバースデーをね


今日のカプリ　バースデーケーキの他　バニラとココアのホールのご予約ありです

受験シーズン　前期試験合格のお祝いだそうですよ～～　凄いなぁ～

こちらもおめでとうございます　虎子からほんのお祝いの気持ちにピンクと赤のリボンでおめかししましたよ



このココアシフォン　いい感じに焼けたんだなぁ～



その他、昨日閉店後　バニラ、紅茶シフォンを焼き足したのですが

シフォンはＰＭ２時には完売に近い状態

今朝はアーモンドチョコチップスコーンを焼き

ババロアケーキは完売ですので、プリンを昼間作り足したカプリスィーツです

チョコボールはあと２つです

ご来店くださった皆様　本当にありがとうございますm(__)m

虎子　来週も頑張りまーす