赤いスープ

先日、赤いスープ作りました。　

ビーツのスープです！　

近所のスーパーの産直コーナーでフレッシュのビーツを見つけたので、半分はピクルスにして、残り半分を玉ねぎ、じゃがいもと一緒にスープにしました。　
ビーツの赤色には、ポリフェノールの一種であるベタシアニンによるもので、すぐれた抗酸化作用があるようです。その他にビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、体に嬉しい効果がいろいろあるようです！　
こちらを ご参照ください。